Çengelköy Salatası

Malzemeler :


4 yumurta

1 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir

1 bardak zeytinyağı

1 limonun suyu

3 salatalık

1 demet dereotu

1 demet maydanoz

2 domates

8 adet marul yaprağı

tuz



Tarifi:


2 adet yumurta sarısı, zeytinyağı, limon suyu ve yeteri kadar tuzdan yararlanarak bir mayonez hazırlanır Diğer tarafta iki yumurta katı olacak şekilde haşlanırken salatalıkların da kabukları soyulur ve uzunlamasına ortadan ikiye bölündükten sonra içleri özel aletiyle veya bir bıçakla boşaltılarak birer kayık haline getirilir


Salatalıkların çıkartılan iç kısımları ise ufak parçalara doğranıp, suyu sıkıldıktan sonra mayoneze katılır Bu işlem yapılırken ince kıyılmış iki marul yaprağı, dereotu, maydanoz, ezilmiş peynir ve kıyılırcasına ince doğranmış katı yumurtalar katılarak mayoneze yedirilir Sonra bu karışımla salatalıkların içleri doldurulur


Salatalıklar servis tabağına konan marul yapraklarının üstüne yerleştirildikten sonra aralarına domates dilimleri konur ve böylece servis yapılır Arzuya göre salatalıkların içlerine doldurulan harca kapari, zeytin ezmesi veya balık ezmesi de katılabilir Ancak, gerçek Çengelköy salatası yukarıdaki harçla yapılanıdır



alıntı