Kaplanmış Beyin

Kaplanmış Beyin Tarifi - Kaplanmış Beyin Nasıl Yapılır - Kaplanmış Beyin Malzemeleri



1 Koyun beyni

Ceviz büyüklüğünde yaş maya

2 limon

3 bardak un

3 Dal maydanoz

1 Bardak zeytinyağı

2 Fincan su,

tuz, karabiber


Temizlediğiniz beyin haşlarken diğer yanda bir buçuk bardak unu bir tencereye koyarak ortasını çember biçiminde açın ve ortada meydana gelen boşluğa mayayla birlikte yumurta sarılarnı koyun Mayayı iki kahve, fincanı ılık suyla ezdikten sonra buna yeniden koyacağınız suyla ezdikten sonra buna yeniden koyacağınız suyla yoğurt kıvamında bir bulamaç elde edin Öte yanda erittiğiniz iki ceviz büyüklüğündeki yağı ılık Olarak bu bulamaca ilâve edin ve sonra da ılık bir yerde göz göz oluncaya kadar mayalamaya bırakın

Bu süre içinde haşlamış olduğunuz beyinleri kuşbaşı olarak doğrayın ve karabiber serpip unlayarak, unlanmış bir tepsiye bunları dizin Bulamacın mayalanması bittikten sonra yumurta aklarını ayrı bir kabın içinde çırpın, akmayacak bir koyuluğa gelinceye kadar köpürtün ve bunu bulamaçla karıştırın

Sonra beyinleri bu bulamaca bulayarak kızgın zeytinyağında kızartın ve kızaran beyinleri kâğıtla kaplı bir kaba alın, sonra da servis tabağına alarak limon dilimleri ve maydanoz dallarıyla servis yapın