Düdüklüde Kelle Paça Nasıl Pişirilir

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

paça nasıl pişirilir - düdüklüde işkembeli paça - düdüklüde sakatat tarifiMalzemeler:

* 1 adet koyun yada kuzu başı

* 4 adet ayak

* İsteğe bağlı yağlı koyun eti (boyun)

* işkembe

* 4 baş sarmısak

* sıvı yağ

* isteğe bağlı kırmızı biber, tuz, limon, karabiber

Yapılışı:

Baş ve ayakların kılları ateşte ütülür ve temizlenir veya kelle ve bacakları yüzebilirsiniz daha kolay olması için

Temizlenen kelle ve ayaklar düdüklüde pişirilir

Ardından temizlenen işkembe de ayrı bir tencerede ya da daha çabuk pişmesi için yine düdüklüde pişirebilirsiniz

İşkembe pişene kadar pişirilen ayak ve kelledeki etler kemikten ayrılır

Pişen işkembede ufak ufak doğranır

Tencereye etler ve doğranan işkembe konur

Pişirilen baş ve ayakların suyundan ilave edilerek 10-15 dakika kaynatılır

Tavaya biraz sıvı yağ, bir yemek kaşığı biber salçası konarak kavrulur

Salçayı yakmadan dövülmüş sarımsak, nane, kırmızı pul biber ekleyin

Bir iki defa karıştırarak ateşten alın

Tencerede kaynamakta olan kelle paçamıza sosumuz eklenir

Tuz oranı ayarlanır

Nar ekşisi de katılarak 5 dakika pişirilir

Nar ekşisi yoksa limonda kullanabilirsiniz

Ama nar ekşisi ayrı bir lezzet veriyor kelle paçamıza

alıntı

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Düdüklüde Kelle Paça Nasıl Pişirilir paça nasıl pişirilir - düdüklüde işkembeli paça - düdüklüde sakatat tarifiMalzemeler: * 1 adet koyun yada kuzu başı * 4 adet ayak * İsteğe bağlı yağlı koyun eti (boyun) * işkembe * 4 baş sarmısak * sıvı yağ * isteğe bağlı kırmızı biber, tuz, limon, karabiber Yapılışı: Baş ve ayakların kılları ateşte ütülür ve temizlenir veya kelle ve bacakları yüzebilirsiniz daha kolay olması için Temizlenen kelle ve ayaklar düdüklüde pişirilir Ardından temizlenen işkembe de ayrı bir tencerede ya da daha çabuk pişmesi için yine düdüklüde pişirebilirsinizİşkembe pişene kadar pişirilen ayak ve kelledeki etler kemikten ayrılır Pişen işkembede ufak ufak doğranır Tencereye etler ve doğranan işkembe konur Pişirilen baş ve ayakların suyundan ilave edilerek 10-15 dakika kaynatılır Tavaya biraz sıvı yağ, bir yemek kaşığı biber salçası konarak kavrulur Salçayı yakmadan dövülmüş sarımsak, nane, kırmızı pul biber ekleyin Bir iki defa karıştırarak ateşten alın Tencerede kaynamakta olan kelle paçamıza sosumuz eklenir Tuz oranı ayarlanır Nar ekşisi de katılarak 5 dakika pişirilir Nar ekşisi yoksa limonda kullanabilirsiniz Ama nar ekşisi ayrı bir lezzet veriyor kelle paçamıza alıntı