Kırmızı Biber Soslu Dana Uykuluk

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Soslu Dana Uykuluk Tarifi - Soslu Dana Uykuluk Yapılışı - Soslu Dana Uykuluk Nasıl Yapılır - Soslu Dana Uykuluk Malzemeleri

Malzemeler

Pembe Biber Sos

1 lt Krema

500 gr

beşamel sos

1 lt

dana bulyon

1 adet soğan

4 diş sarmısak

100 gr

Tereyağı

1 kg

kırmızı şerit biber

100 gr

tatlı biber salçası

50 gr

mısır nişastası

Muskat cevizi

Dana Uykuluk

1

5 kg

Dana Uykuluk

1 adet soğan

4 diş sarmısak

50 cl

kanyak

Tuz, karabiber

100 gr Tereyağı

1/2 demet dereotu

2 kg

Milföy

1 adet yumurta

Minik taze sebze dilimleri

Hazırlanışı

Milföy hamurlarını orta büyüklükte, yuvarlak formda kesin

Hazırladığınız yuvarlak milföylerin yarısını, altına çok hafif un serpilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin

Geriye kalan milföylerin ortasından daha küçük bir yuvarlak form kesip çıkartın

Yumurta beyazını tepesindeki milföylere sürüp, diğer kalıpları üzerine oturtun

Yumurtanın sarısını çok az sıvı yağ ile karıştırıp milföylerin üzerine sürün

Hazırlamış olduğunuz vol-au-ventlerin üzerine yağlı kağıt örtüp önceden 180 C’de ısıttığınız fırında pişirin

Yağlı kağıt vol au ventlere ağırlık verip eşit miktarda kabarmalarını sağlayacaktır

Pembe biber sos için bir kaserolde Tereyağı’nı eritin

Soğan ve sarımsakları renk alıncaya kadar soteleyin

Tencereye tatlı biber salçasını ilave edip kokusunu ve rengini hafifçe kaybedinceye kadar soteleyin

Kırmızı şerit biberleri eğer donuk olarak kullanıyorsanız, suyunu sıkıp mümkün olduğunca kuru bir vaziyette ilave ederek bütün malzeme ile beraber suyunu çekinceye kadar soteleyin

kırmızı toz biberleri ekleyin

Dana bulyonu ve beşamel sosu ekleyin

Kısa bir süre kaynatıp kevgir yardımıyla içinden bir miktar kırmızı şerit biber ayırın

Bir blender yardımıyla tenceredeki bütün malzemeyi ezerek içine kaynatılmış Krema’yı ilave edip sosu 2 dk

kaynatın

Tuz, taze çekilmiş karabiber, muskat cevizi rendesi ile lezzetlendirip ayırdığınız kırmızı şerit biberleri ilave edin

Yine blender yardımıyla kısa bir süre ezerek, içinde minik parçalı kırmızı biberlerin gözükmesini sağlayın

Son olarak mısır nişastasını çok az soğuk su ile eritip pembe renkli biber sosu ilave edip arzu ettiğiniz kıvama getirin

Geniş bir flamble tavasında Tereyağını eritip bronise kıyılmış soğan ve sarmısağı soteleyip minik küpler halinde doğranmış Dana Uykuluğu hızlı ateşte soteleyin

Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin

Son olarak dereotu ekleyerek fazla yağını süzdürün

Pembe renkli biber sostan ilave edip 1-2 dk

kadar sosu çektirin

Vol-au-vent’i önceden ısıtılmış tabağa yerleştirip kırmızı biberli sosu vol-au-vent’in iç kısmından tabağın boşluğuna doğru akacak şekilde yerleştirip servis yapın

Yemek Fotoğrafları

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kırmızı Biber Soslu Dana Uykuluk Soslu Dana Uykuluk Tarifi - Soslu Dana Uykuluk Yapılışı - Soslu Dana Uykuluk Nasıl Yapılır - Soslu Dana Uykuluk Malzemeleri Malzemeler Pembe Biber Sos 1 lt Krema 500 gr beşamel sos 1 lt dana bulyon 1 adet soğan 4 diş sarmısak 100 gr Tereyağı 1 kg kırmızı şerit biber 100 gr tatlı biber salçası 50 gr mısır nişastası Muskat cevizi Dana Uykuluk 15 kg Dana Uykuluk 1 adet soğan 4 diş sarmısak 50 cl kanyak Tuz, karabiber 100 gr Tereyağı 1/2 demet dereotu 2 kg Milföy 1 adet yumurta Minik taze sebze dilimleri Hazırlanışı Milföy hamurlarını orta büyüklükte, yuvarlak formda kesin Hazırladığınız yuvarlak milföylerin yarısını, altına çok hafif un serpilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin Geriye kalan milföylerin ortasından daha küçük bir yuvarlak form kesip çıkartın Yumurta beyazını tepesindeki milföylere sürüp, diğer kalıpları üzerine oturtun Yumurtanın sarısını çok az sıvı yağ ile karıştırıp milföylerin üzerine sürün Hazırlamış olduğunuz vol-au-ventlerin üzerine yağlı kağıt örtüp önceden 180 C’de ısıttığınız fırında pişirin Yağlı kağıt vol au ventlere ağırlık verip eşit miktarda kabarmalarını sağlayacaktır Pembe biber sos için bir kaserolde Tereyağı’nı eritin Soğan ve sarımsakları renk alıncaya kadar soteleyin Tencereye tatlı biber salçasını ilave edip kokusunu ve rengini hafifçe kaybedinceye kadar soteleyin Kırmızı şerit biberleri eğer donuk olarak kullanıyorsanız, suyunu sıkıp mümkün olduğunca kuru bir vaziyette ilave ederek bütün malzeme ile beraber suyunu çekinceye kadar soteleyin kırmızı toz biberleri ekleyin Dana bulyonu ve beşamel sosu ekleyin Kısa bir süre kaynatıp kevgir yardımıyla içinden bir miktar kırmızı şerit biber ayırın Bir blender yardımıyla tenceredeki bütün malzemeyi ezerek içine kaynatılmış Krema’yı ilave edip sosu 2 dk kaynatın Tuz, taze çekilmiş karabiber, muskat cevizi rendesi ile lezzetlendirip ayırdığınız kırmızı şerit biberleri ilave edin Yine blender yardımıyla kısa bir süre ezerek, içinde minik parçalı kırmızı biberlerin gözükmesini sağlayın Son olarak mısır nişastasını çok az soğuk su ile eritip pembe renkli biber sosu ilave edip arzu ettiğiniz kıvama getirin Geniş bir flamble tavasında Tereyağını eritip bronise kıyılmış soğan ve sarmısağı soteleyip minik küpler halinde doğranmış Dana Uykuluğu hızlı ateşte soteleyin Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin Son olarak dereotu ekleyerek fazla yağını süzdürün Pembe renkli biber sostan ilave edip 1-2 dk kadar sosu çektirin Vol-au-vent’i önceden ısıtılmış tabağa yerleştirip kırmızı biberli sosu vol-au-vent’in iç kısmından tabağın boşluğuna doğru akacak şekilde yerleştirip servis yapın Yemek Fotoğrafları