Pastırmalı İspanaklı Pasta Makarna

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Malzemeler :

1 paket makarna

3 yumurta

2 su bardağı süt

1 kg ıspanak

2 adet pırasa

1 çay bardağı zeytinyağı

10-12 dilim pastırma

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

tuz

karabiber

süslemek için maydanoz

Tarifi:

Bir tencereye su koyup kaynatıyoruz

Bir tatlı kaşığı tuz atıp makarnaları bu suda haşlıyoruz

Spagetti yada fırın makarnası için satılan uzun ince ortası delikli boru şeklindeki makarnalardan kullanmanızı öneririm

Ben evde bulunan küçük mantı makarnayla hazırladım pasta makarnayı

Piştikten sonra dilimlemek biraz zor oldu bu makarnayla ,dağılmaması için özen göstermek zorunda kaldım

Makarnaları çok fazla haşlamayın

Fırında tekrar pişireceğimiz için çok az daha diri kalsınlar

Derin bir kapta yumurta ,süt ve biraz tuzu çırparak süzdüğümüz makarnalarıda katarak iyice karıştırıp karışımın tüm makarnaya dağılmasını sağlıyoruz

Ispanakları yıkayıp doğruyoruz

Pırasaları ince ince doğrayıp tavaya alıyoruz ve yarım çay bardağı zeytinyağında biraz kavuruyoruz

Ardından doğradığımız ıspanakları ilave ederek pişirmeye devam ediyoruz

Ispanaklar kavrulunca tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alıyoruz

Pastırmaları iri iri doğradıktan sonra yarım çay bardağı zeytinyağında biraz çevirip kızartıyoruz

Kelepçeli kalıbın içini alüminyum folyo ile kaplıyoruz

Makarnayı üç kısma ayırıp birinci kısmı kelepçeli kalıbın dibine yaydıktan sonra kenarlara taşmayacak şekilde ikiye ayırdığımız ıspanağın birinci kısmını döşüyoruz

Kaşar peynirini de üç kısma ayırıyoruz

Ispanağın üzerine pastırma ve kaşar peyniri koyup tekrar makarna ilave ediyoruz

Makarnanın üzerine tekrar ıspanak ,pastırma ve kaşar koyup kalan makarnayı da üzerine kapattıktan sonra makarna kabının dibinde kalan sostan bir çay bardağı kadarını ayırıp kalanını makarnamızın üzerine döküyoruz

Pastırmanın kalan yağını da makarnanın üzerine dökerek önceden 200 derecede ısıttığımız fırına koyuyoruz

Ayırdığımız sosu kaşar peynirinin son kısmıyla karıştırıp 20 dakika sonra makarnayı fırından çıkarıp sosu üzerine döküp tekrar fırına veriyoruz

Yaklaşık 20 dakika daha pişirip üzeri nar gibi kızarınca fırından çıkarıp daha kolay dilimlenebilmesi için 7-8 dakika beklettikten sonra dilimleyip üzerini maydanoz ile süsleyerek sıcak sıcak servis yapıyoruz

alıntı

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Pastırmalı İspanaklı Pasta Makarna Malzemeler : 1 paket makarna 3 yumurta 2 su bardağı süt 1 kg ıspanak 2 adet pırasa 1 çay bardağı zeytinyağı 10-12 dilim pastırma 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri tuz karabiber süslemek için maydanoz Tarifi: Bir tencereye su koyup kaynatıyoruz Bir tatlı kaşığı tuz atıp makarnaları bu suda haşlıyoruz Spagetti yada fırın makarnası için satılan uzun ince ortası delikli boru şeklindeki makarnalardan kullanmanızı öneririm Ben evde bulunan küçük mantı makarnayla hazırladım pasta makarnayı Piştikten sonra dilimlemek biraz zor oldu bu makarnayla ,dağılmaması için özen göstermek zorunda kaldım Makarnaları çok fazla haşlamayın Fırında tekrar pişireceğimiz için çok az daha diri kalsınlar Derin bir kapta yumurta ,süt ve biraz tuzu çırparak süzdüğümüz makarnalarıda katarak iyice karıştırıp karışımın tüm makarnaya dağılmasını sağlıyoruz Ispanakları yıkayıp doğruyoruz Pırasaları ince ince doğrayıp tavaya alıyoruz ve yarım çay bardağı zeytinyağında biraz kavuruyoruz Ardından doğradığımız ıspanakları ilave ederek pişirmeye devam ediyoruz Ispanaklar kavrulunca tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alıyoruz Pastırmaları iri iri doğradıktan sonra yarım çay bardağı zeytinyağında biraz çevirip kızartıyoruz Kelepçeli kalıbın içini alüminyum folyo ile kaplıyoruz Makarnayı üç kısma ayırıp birinci kısmı kelepçeli kalıbın dibine yaydıktan sonra kenarlara taşmayacak şekilde ikiye ayırdığımız ıspanağın birinci kısmını döşüyoruz Kaşar peynirini de üç kısma ayırıyoruz Ispanağın üzerine pastırma ve kaşar peyniri koyup tekrar makarna ilave ediyoruz Makarnanın üzerine tekrar ıspanak ,pastırma ve kaşar koyup kalan makarnayı da üzerine kapattıktan sonra makarna kabının dibinde kalan sostan bir çay bardağı kadarını ayırıp kalanını makarnamızın üzerine döküyoruz Pastırmanın kalan yağını da makarnanın üzerine dökerek önceden 200 derecede ısıttığımız fırına koyuyoruz Ayırdığımız sosu kaşar peynirinin son kısmıyla karıştırıp 20 dakika sonra makarnayı fırından çıkarıp sosu üzerine döküp tekrar fırına veriyoruz Yaklaşık 20 dakika daha pişirip üzeri nar gibi kızarınca fırından çıkarıp daha kolay dilimlenebilmesi için 7-8 dakika beklettikten sonra dilimleyip üzerini maydanoz ile süsleyerek sıcak sıcak servis yapıyoruz alıntı