Malatya Usulü İspanaklı Ekşili Köfte

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifi - Ispanaklı Ekşili Köfte Yapılışı - Ispanaklı Ekşili Köfte Nasıl Yapılır - Ispanaklı Ekşili Köfte Malzemeleri

Malzeme

Ispanak 500 gram

Soğan 3 orta boy

Tereyağı (erimiş) 1/2 su bardağı

Salça 2 yemek kaşığı

Su 7 su bardağı

Duru Mercimek (kahverengi) 1 su bardağı

Duru Çiğ köftelik Bulgur 2 su bardağı

Tuz 2+1/2 tatlı kaşığı

Erik ekşisi 2 yemek kaşığı

Porsiyon Adedi: 8-10

YAPILIŞI

Ispanaklar bol su ile birkaç defa iyice yıkanır ve ayıklanır

Soğanlar soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır

Geniş bir tencerede yağ ile soğan kavrulur, salça ilave edilerek biraz çevrilir

Üzerine 6 su bardağı sıcak su dökülür ve yıkanmış mercimek ilave edilerek kapak kapatılır

Kaynayınca ateş kısılır

Hafif ısıda mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilir

Öte yanda bir tepsiye,bulgur ve bir tatlı kaşığı tuz konur,üzerine 1 su bardağı sıcak su dökülerek kapak kapatılır

Kabarınca, el ıslatılarak elastik bir yapı oluncaya kadar iyice yoğrulur(yada bulgur ıslatılmadan, azar azar su ilave edilerek de iyice yoğrulabilir) Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlanır

Yumuşayan mercimeğe kalan tuz,köfteler ve erik ekşisi ilave edilir

Diğer taratfa ıspanaklar doğranır

Köfteler biraz pişince ıspanaklar ilave edilir

ıspanak ve köfteler iyice pişince ateşten alınır ve sıcak olarak servis yapılır

(K

K

Hamamcılar)

NOT: Malatya yöresi yemeklerindendir

Öğle ve akşam öğünlerinde sevilerek tüketilir

Malatya'da özel hazırlanan ince yarma ile yapılır

Erik ekşisi yok ise, nar ekşisi, o da yoksa limon suyu kullanılabilir

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Malatya Usulü İspanaklı Ekşili Köfte Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifi - Ispanaklı Ekşili Köfte Yapılışı - Ispanaklı Ekşili Köfte Nasıl Yapılır - Ispanaklı Ekşili Köfte Malzemeleri Malzeme Ispanak 500 gram Soğan 3 orta boy Tereyağı (erimiş) 1/2 su bardağı Salça 2 yemek kaşığı Su 7 su bardağı Duru Mercimek (kahverengi) 1 su bardağı Duru Çiğ köftelik Bulgur 2 su bardağı Tuz 2+1/2 tatlı kaşığı Erik ekşisi 2 yemek kaşığı Porsiyon Adedi: 8-10 YAPILIŞI Ispanaklar bol su ile birkaç defa iyice yıkanır ve ayıklanır Soğanlar soyulur, yıkanır ve ince ince doğranırGeniş bir tencerede yağ ile soğan kavrulur, salça ilave edilerek biraz çevrilir Üzerine 6 su bardağı sıcak su dökülür ve yıkanmış mercimek ilave edilerek kapak kapatılır Kaynayınca ateş kısılır Hafif ısıda mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilir Öte yanda bir tepsiye,bulgur ve bir tatlı kaşığı tuz konur,üzerine 1 su bardağı sıcak su dökülerek kapak kapatılır Kabarınca, el ıslatılarak elastik bir yapı oluncaya kadar iyice yoğrulur(yada bulgur ıslatılmadan, azar azar su ilave edilerek de iyice yoğrulabilir) Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlanır Yumuşayan mercimeğe kalan tuz,köfteler ve erik ekşisi ilave edilir Diğer taratfa ıspanaklar doğranır Köfteler biraz pişince ıspanaklar ilave edilirıspanak ve köfteler iyice pişince ateşten alınır ve sıcak olarak servis yapılır(KKHamamcılar) NOT: Malatya yöresi yemeklerindendir Öğle ve akşam öğünlerinde sevilerek tüketilir Malatya'da özel hazırlanan ince yarma ile yapılır Erik ekşisi yok ise, nar ekşisi, o da yoksa limon suyu kullanılabilir