Bitlis Köftesi

Malzemeleri:

3 soğan

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 kahve fincanı pirinç

35 su bardağı su

Yarım nar

2 su bardağı ince bulgur

350 gr iki kez çekilmiş yağsız kıyma

1 yumurta

2 tatlı kaşığı tuz

Karabiber

Kırmızı tozbiber

Hazırlanışı:


1 Soğanları soyup ince ince doğrayın Sıvıyağın yarısını tencereye alıp soğanı pembeleştirin Pirinci yıkayıp süzün Kavrulmakta olan soğana ekleyip bir iki kez karıştırın 1 bardak kadar sıcak su ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyin, karıştırın Suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika pişirip ocaktan alın Nar taneleri ve karabiberi ekleyip karıştırın


2 Bulguru geniş bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı soğuk su serperek ıslatın Üzerini kapatıp 10 dakika bekletin


3 Kıyma, yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu bulgura ilave edip iyice pekişene kadar 15-20 dakika yoğurun Top şekline getirin, üzerine nemli bez örtüp 10 dakika bekletin


4 Elinizi ıslatarak köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın Köftelerin ortasını çukurlaştırarak içine hazırladığınız pirinçli karışımdan doldurup içli köfte şeklinde kapatın


5 Kalan suyu tencerede kaynatın Köfteleri delikli süzgece (kevgire) alın Süzgeci suya değmeyecek şekilde tencerenin üzerine yerleştirip kapağını kapatın Köfteleri kaynayan suyun buharında 25-30 dakika kadar pişirin


6 Köfteleri servis tabağına alın Haşlama suyuna kalan yağı ve kırmızı tozbiberi ekleyip birkaç dakika kaynatın


7 Sosu köftelerin üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın