Tencerede Hamsili Pilavın Yapılması

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Hamsi pilavı:

1 kilogram hamsi kemiklerinden ve kılçıklarından iyice temizlenir

Ve yan taraftaki tabakta bekletilir

1 çay fincanı zeytin yağı Teflon tencerede kızdırılır

İçerisine 4 adet soğan doğranır ve kavrulur

Daha önceden ılık su ile yıkanmış olan pirinç tencereye ilave edilir ve iyice karıştırılır

Kavurmaya 10 dakika kadar devam edilir

Ardından dereotu, tuz, karabiber, 1 fincan su tencereye ilave edilir

Yine iyice karıştırılır

Ocağın altı kısılır ve yarım ateşte pilav suyunu çekene kadar, kapağı kapatılmış bir şekilde pişmeye bırakılır

Ardından üzerine doğranmış dereotu da ilave edilerek pilav iyice karıştırılır ve böylece iç pilav hazır hale getirilmiş olur

Diğer taraftan, teflon tencereye 1 çorba kaşığı zeytin yağı konur

Bunun üzerinede Hamsi balıkları kuyrukları ortaya gelecek şekilde yuvarlak bir halde dizilir

Ve hazırlanmış olan iç pilavın yarısı bu balıkların üzerine yerleştirilir

Bunun üzerine tekrar bir sıra daha hamsi yerleştirilir ve kalan pilav da balıkların üzerine serilir

Üzerine 2 bardak kaynar su ilave edilir

Kısık ateşte su çekene kadar pilav ve balık pişirilir

Pişen pilav ve balıklar, tencereden borcama ters çevrilerek ani bir hareketle ters yüz edilerek boşaltılır

Kaynak: Nuri DENİZ

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Tencerede Hamsili Pilavın Yapılması Hamsi pilavı: 1 kilogram hamsi kemiklerinden ve kılçıklarından iyice temizlenir Ve yan taraftaki tabakta bekletilir 1 çay fincanı zeytin yağı Teflon tencerede kızdırılır İçerisine 4 adet soğan doğranır ve kavrulur Daha önceden ılık su ile yıkanmış olan pirinç tencereye ilave edilir ve iyice karıştırılır Kavurmaya 10 dakika kadar devam edilir Ardından dereotu, tuz, karabiber, 1 fincan su tencereye ilave edilir Yine iyice karıştırılır Ocağın altı kısılır ve yarım ateşte pilav suyunu çekene kadar, kapağı kapatılmış bir şekilde pişmeye bırakılır Ardından üzerine doğranmış dereotu da ilave edilerek pilav iyice karıştırılır ve böylece iç pilav hazır hale getirilmiş olur Diğer taraftan, teflon tencereye 1 çorba kaşığı zeytin yağı konur Bunun üzerinede Hamsi balıkları kuyrukları ortaya gelecek şekilde yuvarlak bir halde dizilir Ve hazırlanmış olan iç pilavın yarısı bu balıkların üzerine yerleştirilir Bunun üzerine tekrar bir sıra daha hamsi yerleştirilir ve kalan pilav da balıkların üzerine serilir Üzerine 2 bardak kaynar su ilave edilir Kısık ateşte su çekene kadar pilav ve balık pişirilir Pişen pilav ve balıklar, tencereden borcama ters çevrilerek ani bir hareketle ters yüz edilerek boşaltılır Kaynak: Nuri DENİZ