Balık Pastırması - Likorinoz

balık pastırması diğer adı nedir - balık pastırması tarifi - balık pastırması diğer adı

Balık pastırması eski bir balık mezesidir Diğer adıda likorinozdur

Balık pastırmasıZor bir meze Balık pastırması Ege’nin


büyük balıklarından Akya veya Torikten yapılır Akyanın en önemli özelliği 50- 60 kilo


ağırlıkta olması , etinin çok yağsız olması kurutulup pastırmaya dönüştürülmeye çok uygun düşmesidirBalık et gibi dayanıklı olmadığından korumak için daha fazla tuzlamak gerekiyor Balık pastırması kuş gömü kadar yumuşak olmalı ve tuzu iyi ayarlanmalıdır


Yapılışı


Akya veya torik balığı içi temizlendikten sonra yıkanıp fleto çıkarılırBalıklar dövüldükten sonra tuzlanırGüneşte suyunun çıkması beklenirTamamen suyunu salınca çemene sarılarak 20 gün süreyle güneşte , 20 günde dolapta tülbente sarılı bir şekilde bekletilirÇemen ele yapışmayacak kıvama geldiyse balık pastırmanız servise hazırdır