Vanilyalı Sütlü Elmasiye

Kullanılacak malzeme:


750 gr süt,

1 çubuk vanilya,

10 yumurta,

1 su bardağı tozşeker,

37,5 gr jelatin yaprağı



Yapılışı:


Jelatin yaprağı ıslatılır 750 gr süt bir taşım kaynatılır Süt kabarırken içine vanilya çubuğu atılır ve kaynamaya başlayınca ateşten indirilip ağzı kapalı olarak 2 saat bekletilir Bu süre sonunda 10 yumurtanın sarısı 1 su bardağı tozşekerle iyice çırpılarak köpük haline getirilir


Sonra bu köpük, içinden çubuk vanilya alınmış ve hızlı hızlı karıştırılmakta olan süte katılır ve kap ateşe oturtulur Kaptaki karışım koyulaşmaya başlamadan suyu sıkılmış ve ufalanmış jelatin eklenir Şöyle bir karıştırıldıktan sonra kap ateşten indirilir İçindekiler kalıplara boşaltılıp soğumaya bırakılır


Servis edildiği zaman kalıplar birkaç saniye kaynar suda tutulur Sonra servis tabaklarına baş aşağı edilerek boşaltılır Ve birkaç dakika daha buzdolabında tutulduktan sonra servis yapılır





alıntı