Cevizli Kadayıf ve Şerbetinin Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

cevizli kadayıf yapılışı - kadayıf şerbeti hazırlamanın püf noktaları - kadayıfın şerbeti nasıl hazırlanırMalzemeler:

300 gr

taze kadayıf

100 gr

tereyağı

200 gr

ceviz içi

Şerbeti için:

3 bardak toz şeker

2 bardak su

yarım limon suyu

Yapılışı:

Aynı boyda iki tepsi alınır

Kadayıfın - pişirileceği tepsiye yağın hepsi oda sıcaklığında yumuşatılıp sıvanır

Eğer kadayıf tazeyse düz olarak boylamasına yerleştirilir

Tepsinin altı görünmeyecek gibi olunca kıyılan cevizler yerleştirilip üzerine geriye kalan kadayıflar yerleştirilir

Kadayıflar tepsiye yerleştirilince üzerine bir naylon koyulup bir tepsi yerleştirilir

Onun üzerine de bir ağırlık koyulup kadayıfların iyice basılması için birkaç saat beklenir

Daha sonra İyice basılan kadayıf orta hararetli fırına sokularak hafif pembe renkte pişirilir

Tepsi fırından çıkarılıp, aynı büyüklükte kî ikinci tepsiye dağıtmadan ters çevrilir

Tekrar fırına sokulup üstü nar gibi kızartılır

Diğer yandan şeker ve su kaynatılır ve içine bir çorba kaşığı limon suyu koyulup ateşten indirilir

Fırından çıkarılan kadayıfa sıcak sıcak dökülür

Not: Kadayıfın hamur olmaması için hem hamurun, hem şurubun sıcak olması lazımdır

Şurubunun da mutlaka şeker 3, su 2 ölçüsünde koyu bir şurup olması lazımdır

O zaman kadayıf kıtır olur

alıntı

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Cevizli Kadayıf ve Şerbetinin Tarifi cevizli kadayıf yapılışı - kadayıf şerbeti hazırlamanın püf noktaları - kadayıfın şerbeti nasıl hazırlanırMalzemeler: 300 gr taze kadayıf 100 gr tereyağı 200 gr ceviz içi Şerbeti için: 3 bardak toz şeker 2 bardak su yarım limon suyu Yapılışı: Aynı boyda iki tepsi alınır Kadayıfın - pişirileceği tepsiye yağın hepsi oda sıcaklığında yumuşatılıp sıvanır Eğer kadayıf tazeyse düz olarak boylamasına yerleştirilir Tepsinin altı görünmeyecek gibi olunca kıyılan cevizler yerleştirilip üzerine geriye kalan kadayıflar yerleştirilir Kadayıflar tepsiye yerleştirilince üzerine bir naylon koyulup bir tepsi yerleştirilir Onun üzerine de bir ağırlık koyulup kadayıfların iyice basılması için birkaç saat beklenir Daha sonra İyice basılan kadayıf orta hararetli fırına sokularak hafif pembe renkte pişirilir Tepsi fırından çıkarılıp, aynı büyüklükte kî ikinci tepsiye dağıtmadan ters çevrilir Tekrar fırına sokulup üstü nar gibi kızartılır Diğer yandan şeker ve su kaynatılır ve içine bir çorba kaşığı limon suyu koyulup ateşten indirilir Fırından çıkarılan kadayıfa sıcak sıcak dökülür Not: Kadayıfın hamur olmaması için hem hamurun, hem şurubun sıcak olması lazımdır Şurubunun da mutlaka şeker 3, su 2 ölçüsünde koyu bir şurup olması lazımdır O zaman kadayıf kıtır olur alıntı