Parfe

Parfe Tarifi - Parfe Nasıl Yapılır - Parfe Malzemeleri

2 tatlı kaşığı mısır nişastası

2 su bardağı süt

4 yumurtanın sarısı

120 gr (1/2 su bardağı) + 1 çorba kaşığı toz şeker

250 gr sütsüz (bitter) çikolata (3 çorba kaşığı neskafede eritilmiş)

1 tatlı kaşığı vanilya esansı

15 gr (3 yaprak) jelatin

1/4 su bardağı kaynar su

125 gr (1/2 su bardağı) krema (buzdolabında soğutulmuş)

2 yumurtanın akı

1 kahve kaşığı tuz

60 gr sütsüz (bitter) çikolata (rendelenmiş)


Mısır nişastası ve sütü orta boy bir tencerede karıştırarak kaynatınız

Kaynayınca altını kısıp, karıştırarak 5 dakika pişiriniz Sonra ateşten indirip soğuması için bir kenara bırakınız

Yumurta sarılarını ve 1/2 su bardağı toz şekeri, küçük bir kasede yumurta sarıları açık sarı bir renk alıp koyulaşana kadar bir telle çırpınız Sütlü karışım soğuyunca, çırptığınız yumurtaları azar azar karıştırarak içine katınız Tencereyi orta ateşe oturtup sürekli karıştırarak 5 dakika, karışım koyulaşana kadar pişiriniz (Pişirme sırasında dibinin tutmaması için asla karıştırmayınız)

Tencereyi ateşten alıp içindeki karışımın yarısını orta boy bir kaseye dökünüz Eritilmiş çikolatayı ve vanilya esansının yarısını kaseye katıp iyice karıştırınız Karışımın tadına bakınız; yeterince tatlı değilse biraz daha toz şeker ekleyiniz Karışımı bir kaşıkla 4 ayaklı bardağa bölüştürünüz Bardakları soğuması için buzdolabına koyunuz

Jelatini küçük bir tencereye koyunuz Üstüne kaynar suyu döküp orta ateşte, jelatin tamamen eriyene kadar karıştırınız Eriyen jelatini artan vanilya esansı ile birlikte tencerede kalan karışıma karıştırarak katınız

1/2 su bardağı kremayı orta boy bir kaseye koyarak koyulaşana kadar bir telle çırpıniz Sonra küçük tenceredeki jelatinli karışıma karıştırınız

Yumurta aklarını ve tuzu orta boy bir kasede yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla, yumurta akları kar haline gelene kadar çırpınız Kalan 1 çorba kaşığı toz şekeri azar azar içine katıp, yumurta akı pekişene kadar çırpmaya devam ediniz

Çırpılmış yumurta akını madeni bir kaşıkla küçük tenceredeki jelatin - krema karışımına katınız

Buzdolabından ayaklı bardakları çıkarıp hazırladığınız karışımı bardaklardaki çikolatalı karışımın üstüne dökünüz Bardakları yeniden buzdolabına koyarak, soğumaları için en az 4 saat bekletiniz

Parfeler tamamen donup sertleşince buzdolabmdan alıp, üstlerini rendelenmiş çikolata ile süsleyerek hemen servis ediniz