Oktay ustanın tarifi Profiterol

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Bu tarif Oktay Usta'ya ait

Yapımı çok kolay ama sonuç süper lezzetli

Sizde profiteröl severseniz mutlaka deneyin derim

Bu ölçülerle 80-90 adet profiteröl hamuru çıkıyor

Yani üç tepsi kadar

Çünkü kabarma payını düşünüp iki cm aralıklarla sıkmak gerekiyor

Hamur fazla gelirse pişirip buzdolabında 3-4 gün derin dondurucuda aylarca saklayabilirsiniz

Ama fazla geleceğini sanmam bizim evde bir akşamda bitti) Krema ölçüsü tam geliyor fakat çikolata sosu iki ölçü yapmakta fayda var

MALZEMELER:

Hamuru için:

1,5 su bardağı su

1,5 su bardağı un

100 gr tereyağ ya da margarin

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tutam tuz

4 adet yumurta

Kreması için:

Yarım litre süt

4 çorba kaşığı un

1 su bardağı toz şeker

1 poşet toz şanti

Üzeri için:

1 paket çikolata sosu

Yarım litre süt

YAPILIŞI: Tencereye su,yağ,tuz ve şekeri koyup ocağa koyun

Kaynamaya başlayınca azar azar un ekleyerek karıştırın

Unun tamamını ekleyince tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırarak kısık ateşte pişirin

Pişen hamuru kenara alıp soğumaya bırakın

Ara sıra karıştırarak soğumasını sağlayın

Elinizin dayanacağı sıcaklığa gelince içine tek tek yumurtaları ekleyin

Her kırdığınız yumurtayı mikserle hamura iyice yedirmeden diğerini kırmayın

Hamur kekten daha sert ama kurabiyeden yumuşak yapışkan bir hal alıyor

Sıkma torbasına hamuru doldurup yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine küçük toplar halinde sıkın

Önceden ısıtılımış 150 derecelik fırında 50-60 dakika yani hamurlar kabarıp kızarana kadar pişirin

Hamuru pişirirken fırını asla açmayın

Pişen hamurları fırını kapatıp soğuyana kadar fırından çıkarmayın

Yoksa hamur çökebilir

Diğer yandan krema malzemelerini tencereye koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin

Mikserle çırpıp havalandırın ve dolaba kaldırın

İyice soğudukça krema koyulaşıp kıvama gelecektir

Kremayı sıkma torbasına boşaltın

Pişirdiğiniz hamurları torbanın ucu ile bastırıp delin ve krema ile doldurun

Hamur kremayı ittiğinde dolmuş demektir

Hazır çikolata sosunu tarifine göre pişirin

Ilınınca hazırladığınız hamurların üstüne döküp hemen servis yapın

Yoksa hamurlar yumuşayabilir

PÜF NOKTALARI:

1

Hamura koyacağınız yumurtalar mutlaka oda ısısında olmalı

2

Yumurtaları hamur iyice soğuyunca ekleyin

3

Yumurtaları iyice hamura yedirmeden bir diğerini eklemeyin

4

Fırın mutlaka ısıtılmış olmalı

5

Hamurlar pişine kadar fırının kapağını asla açmayın

6

Pişme işlemi bitince fırını kapatın ve hamurları içinde 15-20 dakika soğumaya bırakın

Bu süre sonunda fırının kapağını açın

AFİYET OLSUN!!!

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Oktay ustanın tarifi Profiterol Bu tarif Oktay Usta'ya ait Yapımı çok kolay ama sonuç süper lezzetli Sizde profiteröl severseniz mutlaka deneyin derim Bu ölçülerle 80-90 adet profiteröl hamuru çıkıyor Yani üç tepsi kadar Çünkü kabarma payını düşünüp iki cm aralıklarla sıkmak gerekiyor Hamur fazla gelirse pişirip buzdolabında 3-4 gün derin dondurucuda aylarca saklayabilirsiniz Ama fazla geleceğini sanmam bizim evde bir akşamda bitti) Krema ölçüsü tam geliyor fakat çikolata sosu iki ölçü yapmakta fayda var MALZEMELER: Hamuru için: 1,5 su bardağı su 1,5 su bardağı un 100 gr tereyağ ya da margarin 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tutam tuz 4 adet yumurta Kreması için: Yarım litre süt 4 çorba kaşığı un 1 su bardağı toz şeker 1 poşet toz şanti Üzeri için: 1 paket çikolata sosu Yarım litre süt YAPILIŞI: Tencereye su,yağ,tuz ve şekeri koyup ocağa koyun Kaynamaya başlayınca azar azar un ekleyerek karıştırın Unun tamamını ekleyince tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırarak kısık ateşte pişirin Pişen hamuru kenara alıp soğumaya bırakın Ara sıra karıştırarak soğumasını sağlayın Elinizin dayanacağı sıcaklığa gelince içine tek tek yumurtaları ekleyin Her kırdığınız yumurtayı mikserle hamura iyice yedirmeden diğerini kırmayın Hamur kekten daha sert ama kurabiyeden yumuşak yapışkan bir hal alıyor Sıkma torbasına hamuru doldurup yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine küçük toplar halinde sıkın Önceden ısıtılımış 150 derecelik fırında 50-60 dakika yani hamurlar kabarıp kızarana kadar pişirin Hamuru pişirirken fırını asla açmayın Pişen hamurları fırını kapatıp soğuyana kadar fırından çıkarmayın Yoksa hamur çökebilir Diğer yandan krema malzemelerini tencereye koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin Mikserle çırpıp havalandırın ve dolaba kaldırın İyice soğudukça krema koyulaşıp kıvama gelecektir Kremayı sıkma torbasına boşaltın Pişirdiğiniz hamurları torbanın ucu ile bastırıp delin ve krema ile doldurun Hamur kremayı ittiğinde dolmuş demektir Hazır çikolata sosunu tarifine göre pişirin Ilınınca hazırladığınız hamurların üstüne döküp hemen servis yapın Yoksa hamurlar yumuşayabilir PÜF NOKTALARI: 1Hamura koyacağınız yumurtalar mutlaka oda ısısında olmalı 2Yumurtaları hamur iyice soğuyunca ekleyin 3Yumurtaları iyice hamura yedirmeden bir diğerini eklemeyin 4 Fırın mutlaka ısıtılmış olmalı 5Hamurlar pişine kadar fırının kapağını asla açmayın 6Pişme işlemi bitince fırını kapatın ve hamurları içinde 15-20 dakika soğumaya bırakın Bu süre sonunda fırının kapağını açın AFİYET OLSUN!!!