Peynirli Tepsi Böreği

Peynirli Tepsi Böreği Tarifi - Peynirli Tepsi Böreği Yapılışı - Peynirli Tepsi Böreği Nasıl Yapılır - Peynirli Tepsi Böreği Malzemeleri

Malzeme :

750 gr hazır yufka «4-5 yaprak»

Dörtte bir paket margarin yağı

150 gr süt (bir bardaktan biraz az)

1 küçük paket margarin yağı

30 gr un (yarım kahve fincanından biraz fazla)

350 gr süt (Bir buçuk bardak)

200 gr beyaz peynir

2 adet yumurta

1 demet maydanoz


Yapılışı:

Bir tencereye, bir süre suda bırakılarak tuzu alınmış beyaz peynir, ince kıyılmış bir demet maydanoz ve yumurtalar konarak çatalla iyice ezilir ve bir tarafa bırakılır İçinde dörtte bir paket yağ bulunan bir tencereye yarım kahve fincanından biraz fazla un konarak sarartmadan ve devamlı karıştırmak suretiyle 1 - 2 dakika kadar kavrulur Sonra buna 1,5 bardak ılık sütü devamlı karıştırmak suretiyle azar azar ilave edip yedirmeli ve muhallebi kıvamına gelince ateşten indirip ılınmaya bırakmalıdır Ilınınca bunu, evvelden yapılmış olan yumurtalı peynirle karıştırarak iç olarak kullanmak üzere ayırmalıdır İçinde eritilmiş bir paket yağ bulunan bir kaba süt ılık olarak yavaş yavaş katılır ve bir taraftan da karıştırılarak birbiri ile halledilir Yufkalardan sağlam bir yaprak, tepsiden taşarcasına yayılır ve üzerine münasip miktar «2 kaşık kadar» yufkanın her tarafını yağlayacak şekilde yağlı sütten gezdirilir Bunun üzerine tekrar yufka döşenir ve onun da üzeri yağlanır Yarısı olunca bütün iç bu yarıya müsavi olarak yayılır ve gene üzerine bir kat yufka ve sütlü yağ tekrar yufka konur Bu arada parça yufkalar da katlar arasına yerleştirilir En sonunda ilk yaprağın tepsi dışına taşan uçları böreğin üzerine kıvrılarak bir nevi bohça haline getirilir Kalan sütlü yağ da bu en üst kısma yayılarak tamamlanır Kenar parçaların yapışması ve kızardığında manzarasının güzel olması için bir yumurta çırpılarak sürülürse iyi olur Hazırlanan bu börek çok hafif ateş üzerinde ve tepsi devamlı sallanmak suretiyle pişirilebilirse de firma verilerek 40 dakika sonra alınması münasiptir