Ispanaklı börek ve haşhaşlı Gözleme

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-27-2012

Malzemeler

Yarım kilo ıspanak

Yarım kilo un

2 kuru soğan

1 yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı nane

1 çorba kasığı salça

lık su

YAPILIŞI:

1

Unu bir kabın içine alırız

2

İçine yarım çay bardağı sıvı yağ, bir tatlı kaşığı tuzu ilave edin

3

Hamur kabın içinden kurtulana kadar, bir yandan azar azar ılık su ilave ederek sertçe bir hamur yoğururuz

Hamurun gözeneklerinin olmaması lazım

Bu yüzden bu hamuru bir 3 dakika kadar daha yoğururuz

Hamuru bıçakla kestiğinizde gözeneklerinin kalmadığını fark edeceksiniz

Bu hamuru 10-15 dakika üzeri örtülü bir bezle bekletin

4

Bu arada ıspanakları bol suda yıkayın ve yemeklik doğrayın

5

Bir yandan tavamızı ocağa alıp geride kalan yarım çay bardağı yağı ilave edin

İçine yemeklik doğranmış 2 soğanı ilave edip kavururuz

6

Doğranmış ıspanakları, tuz, salça, nane, kırmızı biber tavaya ilave edip; çok az karıştırdıktan sonra kapağını kapatarak suyunu çekene kadar bu vaziyette kısık ateşte pişiririn (yaklaşık 15 dakika kadar)

Piştikten sonra kapağını açın ve soğumaya bırakın

7

Bu arada hamuru 5’e bölün

Topalak yapın

Topalakları altının üstünü unlayarak ister oklavayla ister merdaneyle ince yufkalar açın

8

Yufkaları bir sofra bezin üzerine 10 dakika kadar bekletin

9

tepsiyi1 çorba kaşığı yağ ile yağlayın

10

Bir yufkayı ikiye bölün

Üzerine ıspanaklı harçtan biraz yaydırıp rulo şeklinde sarın

Tepsiye ortadan başlıyarak bir merkezin etrafında sararak dizin

Kalan yufkalarıda aynı şekilde yapın

11

Üzerine 1 yumurta ,1 çorba kaşığı yağ,1 çay bardağı yoğurdu karıştırıp sürün

12

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin

Sıcak servis yapıldığı takdirde daha lezzetli oluyor

Afiyet olsun

06-27-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ispanaklı börek ve haşhaşlı Gözleme Malzemeler Yarım kilo ıspanak Yarım kilo un 2 kuru soğan 1 yumurta 1 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı nane 1 çorba kasığı salça lık su YAPILIŞI: 1 Unu bir kabın içine alırız 2 İçine yarım çay bardağı sıvı yağ, bir tatlı kaşığı tuzu ilave edin 3 Hamur kabın içinden kurtulana kadar, bir yandan azar azar ılık su ilave ederek sertçe bir hamur yoğururuz Hamurun gözeneklerinin olmaması lazım Bu yüzden bu hamuru bir 3 dakika kadar daha yoğururuz Hamuru bıçakla kestiğinizde gözeneklerinin kalmadığını fark edeceksiniz Bu hamuru 10-15 dakika üzeri örtülü bir bezle bekletin 4 Bu arada ıspanakları bol suda yıkayın ve yemeklik doğrayın 5 Bir yandan tavamızı ocağa alıp geride kalan yarım çay bardağı yağı ilave edin İçine yemeklik doğranmış 2 soğanı ilave edip kavururuz 6 Doğranmış ıspanakları, tuz, salça, nane, kırmızı biber tavaya ilave edip; çok az karıştırdıktan sonra kapağını kapatarak suyunu çekene kadar bu vaziyette kısık ateşte pişiririn (yaklaşık 15 dakika kadar) Piştikten sonra kapağını açın ve soğumaya bırakın 7 Bu arada hamuru 5’e bölün Topalak yapın Topalakları altının üstünü unlayarak ister oklavayla ister merdaneyle ince yufkalar açın 8 Yufkaları bir sofra bezin üzerine 10 dakika kadar bekletin 9 tepsiyi1 çorba kaşığı yağ ile yağlayın 10 Bir yufkayı ikiye bölün Üzerine ıspanaklı harçtan biraz yaydırıp rulo şeklinde sarın Tepsiye ortadan başlıyarak bir merkezin etrafında sararak dizin Kalan yufkalarıda aynı şekilde yapın 11 Üzerine 1 yumurta ,1 çorba kaşığı yağ,1 çay bardağı yoğurdu karıştırıp sürün 12 Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin Sıcak servis yapıldığı takdirde daha lezzetli oluyor Afiyet olsun