Kapaktan Kesme Çiğ Börek

Malzemeler :


• Yarım kilo elenmis un


• Aldığı kadar su


• 1 yumurta


• 1 tatlı kasığı tuz



Iç için:


• 250 gr yağsız kıyma


• 1 orta boy soğan(rendelenmis) yarım demet maydanoz(ince doğranmıs)


• Karabiber




Peynirli iç isteyenlere:


• 250 gr lor veya kırıklı beyaz peynir


• Yarım demet ince doğranmıs


• Maydanoz


• Tuz,karabiber




Kızartma için:


2 su bardağı sıvı yağ


Hazırlanışı :


Unun ortası havuz gibi açılıp yumurta kırılır Tuz ve aldıgı kadar suyla kulak memesi yumusaklıgında hamur tutulur Hamurdan elma büyüklügünde parçalar alınıp oklavayla ince bir hamur açılır




Börek içi için verilen malzemeler ayrı bir kapta karıstırılarak hazırlanır hazırlanan iç hamur kenarına 4 santim uzakta ve 3 santim aralıklarla yerlestirilir Fazla tutulan hamur içlerin üstüne kapatılır Keskin tencere kapagıyla kesilir Kızgın yagda kızartılır Hamurun geri kalan kısmı da aynı sekilde üzerine katlanıp kesilerek kızartılır Sıcak sıcak yenir



Püf noktalari (ince ayrıntılar):


yazar tarifi anneannesinden ögrenip uygulamıstır Deneyimine göre börek kızgın yagda hemen kabarır Masayla tutularak atılırsa masa iz bırakır Hafifçe ucundan tutulup yaga bırakılması tavsiye edilir yoksa tahta gibi börekleriniz olur



alıntı