Sofrada Servis Kuralları

Masada Servis Sırası - Masada Servis Düzeni - Servis Yapılmasının Püf Noktaları - Yemek Servisi Nasıl Yapılır - Meyve Servisi - Tatlıların Servisi - Servis Arabası - Davet Masalarında Servisin İncelikleri

Servis sessiz olmalıdır Personel varsa çoğunlukla servis olaysız geçer Gündelik hizmetçimizin yardımından da yararlanabiliriz Ona servis kurallarını hatırlatınız


Önce ev sahibinin sağındaki ve solundaki hanımlara servis yapılır Ev sahibesi sıcak yemekler için, servis edilen konuklara yemeğe başlamalarını söyleyebilir Sonra beylere ve en son da ev sahibi beye servis yapılır


Yemeklerin tabaklara konulusu misafirin solundan yapılır Yemek tepsisi sol elde, uygun bir yükseklikte bulunmalıdır Her yemekte servis değişmelidir


Bir taraftan kullanılmış servis alınır, diğer taraftan temizi verilir Öyle ki konuğun önü hiçbir zaman boş kalmaz


Yemeğin sonunda tatlı veya meyve sırası gelince, masadaki bütün aksesuarlar alınır ve ekmek kırıntıları toplanır Yemek bitince ev sahibesi birinci olarak kalkıp salona geçilmesini söyler


Ev sahibesi öyle bir düzen yapmalıdır ki, konukları yalnız bırakıp durmadan servis yapmamalıdır


Servis arabası, elden ele servis dışı kalkışları önler


Dresuar formülü veya alçak bir etajer sayesinde ev sahibesi servis değiştirebilir, peynir veya meyve tabaklarını, el yıkama kaplarını kolaylıkla verebilir



alıntı