Kurutulmuş Sebzeler Sebze Kurutmak

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

sebze nasıl kurutulur

Dondurulmuş yiyecekler evrenimize girmeden önce kış aylarında yaz meyve ve sebzelerinin kullanımı açısından sebze ya da meyve kurutma geleneksel mutfağımızın bir parçasıydı

Şimdilerde ise sebze kurutma hemen hemen yok oldu gibi

Oysa bir çoğumuz çocukluğumuzda kurutulmak üzere balkonlara asılmış patlıcanları unutmamıştır

Kurutulmuş sebzeler besleyici değerlerini önemli ölçüde kaybederler

Konserve yiyeceklere kıyasla daha az besleyici olsalar da lezzet açısından hiç de yaban atılmamalıdırlar

Sebze ya da meyve kurutma için en ideal ay Temmuz ya da Ağustos ayıdır

Sıcağın en fazla olduğu bu aylarda meyve ve sebze kurutabilmek için nem oranının da az olması gerekir

Günlük yaşamda kurutulmuş meyveler "çerez" olarak oldukça yaygınlaşmaktadır

Kuru incir, kuru kayısı, elma kurusu bunların arasında başta gelir

Ama nostalji ya da mutfakta keyif olması adına sebze ya da meyve kurutmak isterseniz, kurutacağınız sebze ve meyveyi iyice yıkamalı ve sonra suyunu olabildiğince arıtarak küçük parçalar halinde gazete kağıdı ya da bir bez üzerinde bolca güneş olan (toz almayan) bir yerde kurutmalısınız

Neler mi kurutabilirisiniz?

Patlıcan (İçinin oyulması gerekir

Kışın patlıcan dolması yapmakta kullanabilirsiniz)

*

Biber (İçinin oyulması gerekir

Kışın patlıcan dolması yapmakta kullanabilirsiniz)

*

Maydanoz

*

Nane

*

Kayısı (ortasından ikiye yararak ya da çekirdekli olarak)

*

Elma (küçük dilimler halinde ve çekirdekleri çıkarılarak, ama kabukları soyulmadan)

*

Papatya (çiçekli kısmını)

*

Ada çayı (Dal ve yapraklar halinde)

*

Erik (Çekirdeği çıkarılmadan)

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kurutulmuş Sebzeler Sebze Kurutmak sebze nasıl kurutulur Dondurulmuş yiyecekler evrenimize girmeden önce kış aylarında yaz meyve ve sebzelerinin kullanımı açısından sebze ya da meyve kurutma geleneksel mutfağımızın bir parçasıydı Şimdilerde ise sebze kurutma hemen hemen yok oldu gibi Oysa bir çoğumuz çocukluğumuzda kurutulmak üzere balkonlara asılmış patlıcanları unutmamıştır Kurutulmuş sebzeler besleyici değerlerini önemli ölçüde kaybederler Konserve yiyeceklere kıyasla daha az besleyici olsalar da lezzet açısından hiç de yaban atılmamalıdırlar Sebze ya da meyve kurutma için en ideal ay Temmuz ya da Ağustos ayıdır Sıcağın en fazla olduğu bu aylarda meyve ve sebze kurutabilmek için nem oranının da az olması gerekir Günlük yaşamda kurutulmuş meyveler "çerez" olarak oldukça yaygınlaşmaktadır Kuru incir, kuru kayısı, elma kurusu bunların arasında başta gelir Ama nostalji ya da mutfakta keyif olması adına sebze ya da meyve kurutmak isterseniz, kurutacağınız sebze ve meyveyi iyice yıkamalı ve sonra suyunu olabildiğince arıtarak küçük parçalar halinde gazete kağıdı ya da bir bez üzerinde bolca güneş olan (toz almayan) bir yerde kurutmalısınız Neler mi kurutabilirisiniz? Patlıcan (İçinin oyulması gerekir Kışın patlıcan dolması yapmakta kullanabilirsiniz) * Biber (İçinin oyulması gerekir Kışın patlıcan dolması yapmakta kullanabilirsiniz) * Maydanoz * Nane * Kayısı (ortasından ikiye yararak ya da çekirdekli olarak) * Elma (küçük dilimler halinde ve çekirdekleri çıkarılarak, ama kabukları soyulmadan) * Papatya (çiçekli kısmını) * Ada çayı (Dal ve yapraklar halinde) * Erik (Çekirdeği çıkarılmadan)