Evde Elma Sirkesi Nasıl Yapılır

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

sirke yapımı - evde elme sirkesi yapımı - elma sirkeesinin yapılışı - elma sirkesi tarifi - elme sirkesi yapmanın püf noktalarıElma sirkesini yapmak için uygun olan elma çeşidi şekeri fazla olan kış elmalarıdır

Değişik elma türleri beraber kullanılarak ta sirkeye farklı bir tat kazandırabilirsiniz

Kullanmamanız gereken elma ham ve de ekşi olanıdır

Hijyene çok önem vermelisiniz

Elmaları iyice yıkayınız ve ardından kullanacağınız malzeme ile kavanozları sıcak su ile yıkayınız

Elmaları ufak parçalara ayırınız ve ardından presleyiniz ya da katı meyve sıkacağı ile sıkıp suyunu çıkarınız

Meyve suyunda bulunana şeker fermantasyona uğrar ve ilk olarak alkole ardından da asetik bakterilerin sebep olduğu fermantasyon ile sirkeye döner

Sirke yapımındaki iki unsur önem taşır; bakterinin verimli çalışmalarını sağlayacak ısı ile oksijen

Hava ile temasının çok olması için oldukça geniş ağızlı ve derin olmayan bir kavanoz seçiniz

Elma suyu üstünde boşluk olacak biçimde kavanoza doldurunuz ve ardından meyve sineklerinin geçmeyeceği ama hava alabileceği temiz tülbentle kavanozu kapatınız

Gün içerisinde bir sefer karıştırınız, bu sayede havalanmayı sağlayarak sirkenin oluşumunu hızlandıracaksınız

Oda sıcaklığı 25 dereceyi geçmemeli ve güneş ışığı görmeyeceği loş ortamda saklanmalıdır

Koyulan kap cam veya ahşap olmalıdır, metal kullanmayınız

Sirkenin oluşumunu hızlandırmak için doğal elma sirkesi koyabilirsiniz

Sirkeniz kullandığınız elma çeşidi ile koşullara bağlı olarak 3-6 hafta arasında hazır olacaktır

Sirke kokusu gelmeye başladığınızda her gün tadıp istenen tat ve de asit derecesi istenilen ayara gelene kadar işlem devam eder

Elde ettiğiniz sirkenin fermentasyonuna engel olmak için bir iki katlı tülbentten geçirerek süzünüz

Bu sayede meyve kalıntılarından arındırmış olacaksınız

Hava almaması için şişelere koyunuz ve güneş almayan ortamda saklayınız

Süzseniz de ev ortamında yapılan sirkede fermantasyon tamamen durmaz, şişede deniz anası gibi düz bir tabaka oluşacaktır

Bu tabaka bakteri atıklarıyla meydana gelir ve sirkenizi kullanacağınızda atınız

Hazırladığınız sirke hazırlara göre bulanık olur

Ancak hazır sirkelerde yüksek ısı kullanıldığından ötürü sirkeye şifai özellik veren enzimler, mineraller, vitaminler, pektin, malik ve de tartarik asitler bakımından fakirliğe uğrarlar ve bir bölümünü ve ya hepsini kaybederler

alıntı

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Evde Elma Sirkesi Nasıl Yapılır sirke yapımı - evde elme sirkesi yapımı - elma sirkeesinin yapılışı - elma sirkesi tarifi - elme sirkesi yapmanın püf noktalarıElma sirkesini yapmak için uygun olan elma çeşidi şekeri fazla olan kış elmalarıdır Değişik elma türleri beraber kullanılarak ta sirkeye farklı bir tat kazandırabilirsiniz Kullanmamanız gereken elma ham ve de ekşi olanıdır Hijyene çok önem vermelisiniz Elmaları iyice yıkayınız ve ardından kullanacağınız malzeme ile kavanozları sıcak su ile yıkayınız Elmaları ufak parçalara ayırınız ve ardından presleyiniz ya da katı meyve sıkacağı ile sıkıp suyunu çıkarınız Meyve suyunda bulunana şeker fermantasyona uğrar ve ilk olarak alkole ardından da asetik bakterilerin sebep olduğu fermantasyon ile sirkeye döner Sirke yapımındaki iki unsur önem taşır; bakterinin verimli çalışmalarını sağlayacak ısı ile oksijen Hava ile temasının çok olması için oldukça geniş ağızlı ve derin olmayan bir kavanoz seçiniz Elma suyu üstünde boşluk olacak biçimde kavanoza doldurunuz ve ardından meyve sineklerinin geçmeyeceği ama hava alabileceği temiz tülbentle kavanozu kapatınız Gün içerisinde bir sefer karıştırınız, bu sayede havalanmayı sağlayarak sirkenin oluşumunu hızlandıracaksınız Oda sıcaklığı 25 dereceyi geçmemeli ve güneş ışığı görmeyeceği loş ortamda saklanmalıdır Koyulan kap cam veya ahşap olmalıdır, metal kullanmayınız Sirkenin oluşumunu hızlandırmak için doğal elma sirkesi koyabilirsiniz Sirkeniz kullandığınız elma çeşidi ile koşullara bağlı olarak 3-6 hafta arasında hazır olacaktır Sirke kokusu gelmeye başladığınızda her gün tadıp istenen tat ve de asit derecesi istenilen ayara gelene kadar işlem devam eder Elde ettiğiniz sirkenin fermentasyonuna engel olmak için bir iki katlı tülbentten geçirerek süzünüz Bu sayede meyve kalıntılarından arındırmış olacaksınız Hava almaması için şişelere koyunuz ve güneş almayan ortamda saklayınız Süzseniz de ev ortamında yapılan sirkede fermantasyon tamamen durmaz, şişede deniz anası gibi düz bir tabaka oluşacaktır Bu tabaka bakteri atıklarıyla meydana gelir ve sirkenizi kullanacağınızda atınız Hazırladığınız sirke hazırlara göre bulanık olur Ancak hazır sirkelerde yüksek ısı kullanıldığından ötürü sirkeye şifai özellik veren enzimler, mineraller, vitaminler, pektin, malik ve de tartarik asitler bakımından fakirliğe uğrarlar ve bir bölümünü ve ya hepsini kaybederler alıntı