Sağlıklı mangal nasıl yapılır ...

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Haftasonlarının vazgeçilmezi mangal keyfiniz zehir olmasın

Eti mangal yapmadan önce pişirmek mangalı yağlamak bunlardan sadece birkaçı

Közde soğan-patlıcan

Bir öğünde etin çok ağırlıklı yer almasının sağlıklı olmadığına sebze tüketiminin başta kolon kanseri olmak üzere birçok kanser türünü vücuttan uzak tuttuğuna işaret eden uzmanlar ''tabaktaki et miktarını biraz azaltıp közde soğan patlıcan patates kabak gibi sebzeleri dahil etmenin iyi bir başlangıç olacağını'' belirtiyorlar

Uzmanların ikinci önerisi ise kırmızı et tutkunlarının zaman zaman tavuk ya da balık gibi daha sağlıklı etleri deneyerek mangal yapmaları

Eti yakmayın

Bazı farklı pişirme yöntemleri kullanarak kanserojen maddelerden uzak kalınabileceğinin ifade edildiği raporda etin yanmamasına dikkat edilmesi uyarısında bulunuluyor

Raporda kanserojen maddelerden korunmak için şu önerilere yer veriliyor: “Et yerine balık tercih edin

Balık et ve tavuğa göre daha az yağ içerdiğinden ateşe damlayan yağ ile açığa çıkan kanserojen madde de az olur

Ayrıca mangalda pişmek için daha az zaman gerektiren balık sağlık açısından da avantaj sağlar

Önceden pişirin

Mangal üzerinde uzun süre yüksek ateşte kalan gıdalarda kanserojen madde açığa çıkar

Etinizi mangala atmadan önce beş dakika pişirirseniz lezzetinden ödün vermeden potansiyel tehlikelerden uzak durmayı başarırsınız

Mangalınızı hafifçe yağlayın

Mangalı biraz yağlamak zararlı maddelerin ete yapışmasını engellediği gibi et ya da balığın parçalanmasını da önler

Isıyı düşürün

Kömür kullanımında çok yüksek ateşi tercih etmemek yanan kömür ile üzerine konulan ürün arasında mesafe bırakmak küçük önlemler olarak görülse de sağlık açısından büyük fayda sağlıyor

Mangalınızı iyi temizleyin

Mangalınızı her kullanımdan sonra çok iyi temizleyerek oluşmuş kanserojen maddelerin bir sonraki yemeğinize aktarılmasını önlemiş olursunuz

''

alıntı

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Sağlıklı mangal nasıl yapılır ... Haftasonlarının vazgeçilmezi mangal keyfiniz zehir olmasın Eti mangal yapmadan önce pişirmek mangalı yağlamak bunlardan sadece birkaçı Közde soğan-patlıcan Bir öğünde etin çok ağırlıklı yer almasının sağlıklı olmadığına sebze tüketiminin başta kolon kanseri olmak üzere birçok kanser türünü vücuttan uzak tuttuğuna işaret eden uzmanlar ''tabaktaki et miktarını biraz azaltıp közde soğan patlıcan patates kabak gibi sebzeleri dahil etmenin iyi bir başlangıç olacağını'' belirtiyorlar Uzmanların ikinci önerisi ise kırmızı et tutkunlarının zaman zaman tavuk ya da balık gibi daha sağlıklı etleri deneyerek mangal yapmaları Eti yakmayın Bazı farklı pişirme yöntemleri kullanarak kanserojen maddelerden uzak kalınabileceğinin ifade edildiği raporda etin yanmamasına dikkat edilmesi uyarısında bulunuluyor Raporda kanserojen maddelerden korunmak için şu önerilere yer veriliyor: “Et yerine balık tercih edin Balık et ve tavuğa göre daha az yağ içerdiğinden ateşe damlayan yağ ile açığa çıkan kanserojen madde de az olur Ayrıca mangalda pişmek için daha az zaman gerektiren balık sağlık açısından da avantaj sağlar Önceden pişirin Mangal üzerinde uzun süre yüksek ateşte kalan gıdalarda kanserojen madde açığa çıkar Etinizi mangala atmadan önce beş dakika pişirirseniz lezzetinden ödün vermeden potansiyel tehlikelerden uzak durmayı başarırsınız Mangalınızı hafifçe yağlayın Mangalı biraz yağlamak zararlı maddelerin ete yapışmasını engellediği gibi et ya da balığın parçalanmasını da önler Isıyı düşürün Kömür kullanımında çok yüksek ateşi tercih etmemek yanan kömür ile üzerine konulan ürün arasında mesafe bırakmak küçük önlemler olarak görülse de sağlık açısından büyük fayda sağlıyor Mangalınızı iyi temizleyin Mangalınızı her kullanımdan sonra çok iyi temizleyerek oluşmuş kanserojen maddelerin bir sonraki yemeğinize aktarılmasını önlemiş olursunuz'' alıntı