06-28-2012
|
#1
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Bonfile - Biftek - Şiş ( Genel Bilgi)
Bonfile, biftek, dana ve sığır etinin fileto, antrekot, veya sokum tarafından kemiksiz olarak hazırlanır
125-150 gr ağırlığında kesilen parçalar, 1-1,5 cm kalınlığında yassıltılır
Bonfile, biftekten daha yumuşak olduğu için kolayca pişirilir
Bifteklik et ise, daha ince dövülür
Pişmeden önce marinada yatırılıp bekletilir
Biftek ve bonfileyi pişirmeden önce tuzlamamalıdır
Tuz hem eti sıkar, pişmesi güçleşir, hem de suyunun akmasına neden olur
alıntı
|
|
|
|