Bonfile Pişirmenin Püf Noktaları

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

bonfile nasıl pişirilir - bonfile sarma pişirmenin püf noktaları

Aldığınız bonfileleri kasapta iyice dövdürüp inceltin, ya da siz dövün

Bonfilelerin geniş ve çok ince olması önemlidir

Sardığınız ruloların açılmasından endişe ederseniz, ruloların üzerine kürdanlar saplayarak ya da folyoya sarıp fırına verebilirsiniz

Yanında garnitür olarak pilav ya da patates ile servis yapabilirsiniz

lezzetli et pişirmenin püf noktaları

* Kontrfile: Yumuşaktır, ızgara için uygundur

* Bonfile: Yumuşaktır, ızgara için uygundur

* Nuar: Orta sertliktedir, haşlama yapmaya uygundur

* Kontrnuar: Orta sertliktedir, haşlama yapmaya uygundur

* Sokum: Kuşbaşı olarak kullanılır

* Tranç: Kuşbaşı olarak kullanılır

-kuşbaşı

* Yumurta: Kuşbaşı olarak kullanılır

* Antrikot: Yumuşaktır, ızgara için uygundur

* Bodigo: Orta sertliktedir, haşlama yapmaya uygundur -haşlamalık

* Döş: En sert kısımlardandır, kıymalık olarak kullanılır

* Pençeta: En sert kısımlardandır, kıymalık olarak kullanılır

* Kürek: En sert kısımlardandır, kıymalık olarak kullanılır

* Gerdan: En sert kısımlardandır, kıymalık olarak kullanılır

Başlıca Et yemekleri:

Dana eti çok sayıda yemeğin hazırlanmasında ana malzeme olarak kullanılır, bu yemeklerden bazıları: Haşlama et (yahni) , kızartma (kavurma), köfte, döner, şiş kebap ve diğer kebaplar, biftek (ızgara veya salçalı yemek), tas kebabı veya et soteler, kıymalı yemekler, etli sebze yemekleri, sebzeli türlüler, kıymalı dolmalardır

Et Seçimi ve Miktar Belirleme:

Hangi yemeği yapacağınıza önceden karar verin

Buna göre alışverişe çıktığınızda etin hangi kısmından alacağınızdan emin olun

Eti mümkünse pişirmeden bir gün önce satın alın, bir gün sosta dinlendirmeniz gereken yemekler için bu en idealidir

Derin dondurucuda uzun süre bekleyen et yeni alındığı gibi lezzetli olmaz

Bunu da lütfen göz önünde bulundurun

Kırmızı etin fazla tüketilmesi özellikle belirli bir yaşın üstündeki bireylerde Trigliserit ve LDL (kötü huylu kolesterol) düzeylerinin yükselmesine neden olur

Bu nedenle haftada 1–2 kez kırmızı et tüketmeye gayret edin

Bir kişi için etin porsiyonu en fazla 150 gr olmalıdır

Bu miktar piştikten sonra 100–120 gr olmaktadır

Ağır işte çalışanlar, sporcular ve ergenlik çağındaki çocuklar için etin porsiyon miktarı 200–250 gr olabilir

Et pişirirken:

Etin içinde doymuş yağlar bulunur, bu nedenle pişirirken ayrıca yağ ilave etmemeye özen gösterin

Eti önceden terbiyelemeniz daha yumuşak olmasını ve lezzetli olmasını sağlar

Eti terbiyelerken kuru soğan ve sarımsaktan, baharatlardan, taze kekik ve defne yaprağından, yoğurt ve zeytin yağından yararlanabilirsiniz

Etin terbiyelendikten sonra en az 4 saat buzdolabında dinlendirilmesi lezzetini arttırır ve daha kolay pişmesini sağlar

Eti pişirirken düdüklü tencere kullanırsanız zaman tasarrufu sağlamış olursunuz

Ayrıca besin değeri kaybını da en aza indirmiş olursunuz

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Bonfile Pişirmenin Püf Noktaları bonfile nasıl pişirilir - bonfile sarma pişirmenin püf noktaları Aldığınız bonfileleri kasapta iyice dövdürüp inceltin, ya da siz dövün Bonfilelerin geniş ve çok ince olması önemlidir Sardığınız ruloların açılmasından endişe ederseniz, ruloların üzerine kürdanlar saplayarak ya da folyoya sarıp fırına verebilirsiniz Yanında garnitür olarak pilav ya da patates ile servis yapabilirsiniz lezzetli et pişirmenin püf noktaları * Kontrfile: Yumuşaktır, ızgara için uygundur * Bonfile: Yumuşaktır, ızgara için uygundur * Nuar: Orta sertliktedir, haşlama yapmaya uygundur * Kontrnuar: Orta sertliktedir, haşlama yapmaya uygundur * Sokum: Kuşbaşı olarak kullanılır * Tranç: Kuşbaşı olarak kullanılır-kuşbaşı * Yumurta: Kuşbaşı olarak kullanılır * Antrikot: Yumuşaktır, ızgara için uygundur * Bodigo: Orta sertliktedir, haşlama yapmaya uygundur -haşlamalık * Döş: En sert kısımlardandır, kıymalık olarak kullanılır * Pençeta: En sert kısımlardandır, kıymalık olarak kullanılır * Kürek: En sert kısımlardandır, kıymalık olarak kullanılır * Gerdan: En sert kısımlardandır, kıymalık olarak kullanılır Başlıca Et yemekleri: Dana eti çok sayıda yemeğin hazırlanmasında ana malzeme olarak kullanılır, bu yemeklerden bazıları: Haşlama et (yahni) , kızartma (kavurma), köfte, döner, şiş kebap ve diğer kebaplar, biftek (ızgara veya salçalı yemek), tas kebabı veya et soteler, kıymalı yemekler, etli sebze yemekleri, sebzeli türlüler, kıymalı dolmalardır Et Seçimi ve Miktar Belirleme: Hangi yemeği yapacağınıza önceden karar verin Buna göre alışverişe çıktığınızda etin hangi kısmından alacağınızdan emin olun Eti mümkünse pişirmeden bir gün önce satın alın, bir gün sosta dinlendirmeniz gereken yemekler için bu en idealidir Derin dondurucuda uzun süre bekleyen et yeni alındığı gibi lezzetli olmaz Bunu da lütfen göz önünde bulundurun Kırmızı etin fazla tüketilmesi özellikle belirli bir yaşın üstündeki bireylerde Trigliserit ve LDL (kötü huylu kolesterol) düzeylerinin yükselmesine neden olur Bu nedenle haftada 1–2 kez kırmızı et tüketmeye gayret edin Bir kişi için etin porsiyonu en fazla 150 gr olmalıdır Bu miktar piştikten sonra 100–120 gr olmaktadır Ağır işte çalışanlar, sporcular ve ergenlik çağındaki çocuklar için etin porsiyon miktarı 200–250 gr olabilir Et pişirirken: Etin içinde doymuş yağlar bulunur, bu nedenle pişirirken ayrıca yağ ilave etmemeye özen gösterin Eti önceden terbiyelemeniz daha yumuşak olmasını ve lezzetli olmasını sağlar Eti terbiyelerken kuru soğan ve sarımsaktan, baharatlardan, taze kekik ve defne yaprağından, yoğurt ve zeytin yağından yararlanabilirsiniz Etin terbiyelendikten sonra en az 4 saat buzdolabında dinlendirilmesi lezzetini arttırır ve daha kolay pişmesini sağlar Eti pişirirken düdüklü tencere kullanırsanız zaman tasarrufu sağlamış olursunuz Ayrıca besin değeri kaybını da en aza indirmiş olursunuz