ARAP ÇORBASI (SURBA)

ARAP ÇORBASI (SURBA)


MALZEMESİ:

1 kg yağlı koyun eti

1 baş iri soğan

2 iri domates

1 su bardağı kuru fasulye

1 su bardağı nohut

1 çay bardağı erişte

5 diş sarmısak

1 cay bardağı sıvıyağ

8 bardak su

Yeterince tuz, maydanoz, kırmızı ve karabiber


YAPILIŞI:

Kuru fasulye ile nohutu temizleyip ayıkladıktan sonra, bir gün öncesinden suya bırakıp ıslatınız Bir tencerede sıvıyağ içinde kuşbaşı koyun etini hafifçe pembeleşinceye kadar kavurunuz Küçük küçük doğradığınız soğanları ete katınız Etle birlikte kavurunuz Kabuğu soyulmuş domatesleri içine rendeleyiniz Tekrar karıştırıp suyunu (soğuk) dökünüz İnce ince doğradığınız sarımsakları, tuzu, biberi ekip karıştırınız Nohut ve fasulyeleri sudan çıkarıp, süzdükten sonra çorbaya ilave ediniz En son erişteleri ekleyiniz Yarım saat daha makarnalarla birlikte pişiriniz Su eksllirse bu ara, sıcak su İlave ediniz Et iyice yumuşa-yınca, nohut ve fasulyeler de pişince ateşten indiriniz Sıcak sıcak üzerine maydanoz serperek ikram ediniz

Not: Bu çorba et veya kemik suyuyla da pişirilir