Osmanlı Mutfağından Midye Pilakisi

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-26-2012

Osmanlı Mutfağından Midye Pilakisi
5 kişilik
Malzemeleri:
- 40 adet iç midye
- 6 Çorba kaşığı zeytinyağı
- 4 Orta boy soğan (piyaz doğranmış)
- 3 Orta boy domates (kabukları soyulup, ince ince doğranmış)
-10 diş sarmısak (soyulup,
bütün bırakılmış)
-1 adet ince kıyılmış maydonoz
- tuz ve karabiber
-1 adet limon (suyu ya da koruk suyu)
Yapılışı: 1

İç midyeleri soğuk suda birkaç kez yıkayın ve bir süzgece çıkarın

2

Tencerede zeytinyağını kızdırın

Soğanı yağda kavnıp, pembeleştirin

Kavrulmuş soğana iç midyeleri de katıp kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirmeyi sürdürün

Domatesleri ekleyip, karıştırın

3

Sarımsakları, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve biberi katın

Limon suyunu (ya da koruk suyunu) gezdirip, malzemenin düzeyine kadar su ekleyin

Pilakiyi kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin

4

Pişen midye pilakisini ateşten alıp, soğumaya bırakın

Soğuyunca tabaklara aktarıp, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın

06-26-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Osmanlı Mutfağından Midye Pilakisi Osmanlı Mutfağından Midye Pilakisi 5 kişilik Malzemeleri: - 40 adet iç midye - 6 Çorba kaşığı zeytinyağı - 4 Orta boy soğan (piyaz doğranmış) - 3 Orta boy domates (kabukları soyulup, ince ince doğranmış) -10 diş sarmısak (soyulup, bütün bırakılmış) -1 adet ince kıyılmış maydonoz - tuz ve karabiber -1 adet limon (suyu ya da koruk suyu) Yapılışı: 1 İç midyeleri soğuk suda birkaç kez yıkayın ve bir süzgece çıkarın 2 Tencerede zeytinyağını kızdırın Soğanı yağda kavnıp, pembeleştirin Kavrulmuş soğana iç midyeleri de katıp kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirmeyi sürdürün Domatesleri ekleyip, karıştırın 3 Sarımsakları, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve biberi katın Limon suyunu (ya da koruk suyunu) gezdirip, malzemenin düzeyine kadar su ekleyin Pilakiyi kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin 4 Pişen midye pilakisini ateşten alıp, soğumaya bırakın Soğuyunca tabaklara aktarıp, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın