Risotto Milanese-Safranlı Risotto

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-26-2012

Malzemeler:250 gr

Arborio pirinci
30 ml zeytinyağı
Yarım kuru soğan
1-1,5 litre tavuk suyu
150 ml beyaz şarap (isteyen şarap yerine su kullanabilir)
5 gr safran
60 gr permesan peyniri
40 gr tereyağı
Tuz-karabiber

Risotto Yapımı

Yapılışı:
Soğanı yemeklik doğrayın, permesan peynirini rendeleyin

Safranı bardağın içindeki şaraba dökün ve elinizle bastırarak iyice şaraba batırın

Derin bir tencerenin içine zeytinyağını koyun ve kızdırın sonra soğanları ekleyin ve 2-3 dakika kadar (renkleri değişmeyecek) kavurun

Pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin

Pirinçler şeffalaşınca beyaz şarabı ekleyin ve orta ateşte pişirmeye devam edin

Pirinçler şarabı iyice çektiğinde 1 kepçe tavuk suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin

Tuz karabiber ekleyin

Risottunuz kremamsı bir kıvama gelip hafifçe dişinize gelecek sertliğe ulaşana kadar kepçe ile tavuk suyu koyma kavuma işlemine devam edin

(unutmayın 1 kepçe ekledikten sonra suyunu çekmeden tekrar tavuk suyu ilave edilmeyecek)

İstediğiniz kıvama gelen risottoyu ateşten alın ve içine tereyapını ekleyerek hızlıca karıştırın

Sonra rendelenmiş permesan peynirini ekleyin ve tekrar karıştırın

Karıştırma işlemi bitince servis tabaına alın

Tabağı hafifçe yan çevirin ve altına vurarak rüsottonun fotoğraftaki gibi tabağa yayılmasını sağlayın

06-26-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Risotto Milanese-Safranlı Risotto Malzemeler:250 grArborio pirinci 30 ml zeytinyağı Yarım kuru soğan 1-1,5 litre tavuk suyu 150 ml beyaz şarap (isteyen şarap yerine su kullanabilir) 5 gr safran 60 gr permesan peyniri 40 gr tereyağı Tuz-karabiber Risotto Yapımı Yapılışı: Soğanı yemeklik doğrayın, permesan peynirini rendeleyinSafranı bardağın içindeki şaraba dökün ve elinizle bastırarak iyice şaraba batırın Derin bir tencerenin içine zeytinyağını koyun ve kızdırın sonra soğanları ekleyin ve 2-3 dakika kadar (renkleri değişmeyecek) kavurun Pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirinPirinçler şeffalaşınca beyaz şarabı ekleyin ve orta ateşte pişirmeye devam edin Pirinçler şarabı iyice çektiğinde 1 kepçe tavuk suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edinTuz karabiber ekleyin Risottunuz kremamsı bir kıvama gelip hafifçe dişinize gelecek sertliğe ulaşana kadar kepçe ile tavuk suyu koyma kavuma işlemine devam edin(unutmayın 1 kepçe ekledikten sonra suyunu çekmeden tekrar tavuk suyu ilave edilmeyecek) İstediğiniz kıvama gelen risottoyu ateşten alın ve içine tereyapını ekleyerek hızlıca karıştırın Sonra rendelenmiş permesan peynirini ekleyin ve tekrar karıştırınKarıştırma işlemi bitince servis tabaına alın Tabağı hafifçe yan çevirin ve altına vurarak rüsottonun fotoğraftaki gibi tabağa yayılmasını sağlayın