Mayonezli balik

Gereçler:
250 gram beyaz etli balık
1 adet kuru soğan (küçük boy)
1 adet defne yaprağı
½ havuç
1 çay kaşığı tuz Mayonez için:
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurtanın sarısı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 limonun suyu
½ çay kaşığı tuz

Yapılışı:Balığın içini, eğer pullu balıksa pullarını temizleyin Bir tencereye balığı örtecek kadar su doldurun Tuzu koyup karıştırın Kuru soğanı soyup dörde bölün Soğan, defne yaprağı ve havucu ekleyin Balığı da koyup kaynatın Kaynadıktan yaklaşık 10 dakika sonra balığı alın Derisini ve kılçıklarını ayıklayın Beyaz etlerini çok küçük olmayan parçalara bölünp bir kaba alın Yumurtanın sarısını iyice çırpın Sıvı yağı damla damla ilave ederken çırpmaya devam edin Aynı şekilde limonun suyunu da ilave edin Unu da yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin Tuzu ekleyip tekrar karıştırın Hazırlamış olduğuınuz mayonezi balıkların üstüne döküp harman edin Servis tabağına alıp üzerine az zeytinyağı gezdirin Siyah zeytin ve kornişon ile süsleyip soğuk servis yapın

Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar): Bu meze için bütün beyaz etli balıkları kullanabilirsiniz Kırlangıç ve levrek en uygun olanlarıdır

Mayonezi yapmak zahmetine katlanmak istemiyorsanız hazır mayonez de kullanabilirsiniz

Balığı haşladığınız suyu atmayın Balık suyu çok kıymetlidir Pilavda veya çorba yapımında kullanabilirsiniz