Damla sakizli dana kapama

DAMLA SAKIZLI DANA KAPAMA


= Malzemeler=



12 adet arpacık soğanı

2 diş sarımsak

75 gram tereyağı

750 gram süt dana parça et

1 çorba kaşığı un

5 su bardağı ılık su

Yarım çorba kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı damla sakızı

1 tatlı kaşığı tozşeker

2 adet havuç

1 adet orta boy kök kereviz

2 adet orta boy patates

1 demet taze soğan

1 adet marul veya kıvırcık salata

1 demet pazı

1 demet dereotu

1 demet maydanoz


=Hazırlanışı=



Arpacık soğanı ve sarımsakların kabuklarını temizleyin Tereyağını bir tencereye alın Eridikten sonra arpacık soğanları ve dövülmüş sarımsakları ekleyin Pembeleşin-ceye kadar kavurun Sonra dana etini tencereye aktarın Bıraktığı suyu çekene dek kavurmaya devam edin

Unu etlerin üzerine ilave edin Topaklanmaması için sürekli karıştırın Ardından 5 su bardağı ılık suyu sürekli karıştırarak, ekleyin Orta hararetli ateşte bir buçuk saat pişirin Etler yumuşamaya başlayınca yarım çorba kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı şekeri ve yarım çay kaşığı damla sakızını ilave edin

Havuçların kabuklarını soyup ince şeritler halinde doğrayın Kararmaması için suda bekletin Kerevizin sap kısmını kesip çıkarın kökünün kabuklarını soyup parmak kalınlığında doğrayın Kararmaması için unlu ve limonlu suda bekletin Patatesi de soyup, parmak kalınlığın doğrayın Suda bekletin

Taze soğanları ayıklayıp uzun parçalar halinde kesin Marul yapraklarını ya kıvırcık salatayı yıkadıktan sonra dörde bölün Pazı yapraklar ayıklayıp, yıkayın Sap kısımlar kesin Maydanoz ve dereotunu yıkadıktan sonra saplarını ayıklayın

Etler pişip yumuşaymca iç havuçları, dörde bölünmüş marul veya kıvırcık salatayı, taze soğanları, pazı yapraklarını ilave edin 10 dakika kaynadıktan sonra kerevizleri ve patatesleri ilave edin 15 dakika daha orta ateşte pişirin Üzerine iri kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek, servis yapın