Sebzeli Piliç Sarması

Sebzeli Piliç Sarması


=malzemeler=


6 iri piliç göğsü (deri ve kemikleri ayıklandıktan sonra filetoları alınıp başka bir yemek için saklanmış; kalan bölümler hafifçe dövülmüş)

2 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)

3 çorba kaşığı natürel zeytinyağı

100 g dilpeyniri (6 dilim halinde kesilmiş)

2 havuç (kazınıp 125 cm boyunda 5 mm kalınlığında şeritler halinde kesilerek 3 dakika haşlanmış)

1 kabak (kazınıp 125 cm boyunda 5 mm kalınlığında şeritler halinde kesilerek 1 dakika haşlanmış)

6 kuşkonmaz (125 cm boyunda kesilip 1 dakika haşlanmış)

6 taze soğan (125 cm boyunda kesilip 1 dakika haşlanmış)

4 ekmek dilimi (kabukları alınıp ıslatıldıktan sonra suyu sıkılarak ufalanmış)

1 diş sarımsak (ince kıyılmış)

bir tutam tuz

1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)

1 çorba kaşığı dereotu (kıyılmış)

Sarımsaklı domates sosu

3 domates (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra iri doğranmış)

2 diş sarımsak (ince kıyılmış)

2 taze soğan (ince doğranmış)

1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı

1/4 tatlı kaşığı tuz

bir tutam karabiber (taze çekilmiş)

4 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)


=Hazırlanışı=


Limon suyunu ve zeytinyağının 1 çorba kaşığını bir kâsede karıştırıp piliç parçalarını kâseye koyarak her yanlarını karışıma buladıktan sonra oda sıcaklığında 1 saat bekletin (ara sıra altüst edin)

Bu arada sosu hazırlamak için kıyılmış maydanozlar dışında bütün sos malzemesini küçük bir tencerede karıştırın Tencereyi orta ateşe oturtup birtaşım kaynattıktan sonra ateşi kısın ve sosu koyulaşıncaya kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin Tencereyi ateşten alıp kıyılmış maydanozları karıştırarak sosu bir kâseye aktarın Fırınınızı 190 °C ısıtın

Piliç parçalarını kâseden alıp pürüzsüz yüzleri alta gelecek biçimde mutfak aaagâhına koyun (kâsedeki içinde bekledikleri karışımı saklayın) Her piliç parçasının üstü-

ne bir dilim dilpeyniri koyup üstlerine kat kat 1 'er havuç şeridi 1 'er kabak şeridi 1 'er kuşkonmaz şeridi ve 1 'er taze soğan şeridi yerleştirin Sonra piliç parçalarını harcın üstüne sarıp elde ettiğiniz bu rulolarıdağılmamaları için tahta şişlere geçirin Şişleri bir fırın tepsisine yerleştirip bir mutfakf ırçasıyla ruloların üstüne ayırmış olduğunuz kâsedeki limon suyu - zeytinyağı karışımından sürün Tepsiyi alüminyum folyoyla örtüp fırına vererek piliç rulolarını yaklaşık 20 dakika pişirin

Bu arada kalan zeytinyağını kalın dipti bir tavaya koyup tavayı orta ateşe oturtarak yağı ısıtın Isınınca ek-mekiçlerini koyup sürekli karıştırarak altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın Sarımsaklar tuzmaydanoz ve dereotunu katıp karıştırdıktan sonra tavayı ateşten alarak bir kenara bırakın

Tepsiyi fırından alıp fırını kapatarak fırın ızgarasını yakın Şişlerin üstüne tavadaki ekmekiçli karışımı serptikten sonra tepsiyi fırın ızgarasının altına verip ruloları üstlerindeki ekmekiçli karışım altın sarısı bir renk alıncaya kadar (2 - 3 dakika) ızgara edin Tepsiyi fırından alıp şişleri ısıtılmış bir servis tabağına çıkarın Şişleri de çıkarıp piliç sarmalarını yanında sarmısak - domates sosuyla (çok soğumuşsa biraz ısıtın) servis yapın