Mantarlı Börek

Malzemeler:
3 adet yufka
Yarım kg mantar
4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
5-6 adet sivri biber
1 adet orta boy
5-6 çorba kaşığı kaşar peynir rendesi
3 adet yumurta(birisinin sarısı ayrılır)
1 yumurtanın akı
3-4 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber, susam


Ön hazırlık olarak mantarları yıkayıp küçük küçük doğrayıp, 2-3 kaşık sıvıyağda soteleyelim
Mantarlar bıraktıkları suyu tamamen çekip, sadece yağı kaldığında önce küçük doğranmış sivribiberleri, 2-3 dakika sonra ise tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, tuzu ve karabiberi tavaya aktaralım 2 dakika kadar kavuralım Mantarlı soteyi ateşten alıp ılınınca kaşar peyniri rendesini ilave edip iyice harmanlayalım Diğer tarafta çukur bir kaba 1 yumurta 1 yumurtanın akını aktaralım, çırparak karıştıralım İçine sütü, sıvıyağı ekleyip, karıştırmaya devam edelim İlk yufkayı düz ve temiz bir zemine serelim Yumurtalı harçtan üzerine sürelim Yufkanın yarısını diğer yarımın üzerine kapatalım Yarım daire şekline gelen yufkayı 4 eşit üçgen olacak şekilde keselim Her üçgen parçanın geniş tarafına mantarlı harçtan bir miktar koyalım İki kenarını hafifçe içe doğru katlayalım Döndürüp rulo şeklinde saralım Hafifçe yağlanmış tepsiye dizelim Diğer yufkaları da aynı şekilde yapıp tepsiye dizelim Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim Önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim Börekler pişer pişmez fırından alalım