Sacher Kareleri (Sacher Squares)...

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-26-2012

Sacher Kareleri (Sacher Squares)

Malzemeler:

zemini icin:

125 gr un
60 gr tereyag

kup kup kesilmis
60 gr toz seker
Hafif cirpilmis iki yumurta sarisi
2 cay kasigi buzlu su
Hazırlanması:

firini 180 dereceye ayarlayin
yogurma kabiniza unu eleyin

ardindan tereyagini ekleyip parmak uclarinizla yogurun

sekeri ekleyip tahta kasikla karistirin ve yumurta sarilarini ekleyin

en son buzlu suyu da koyduktan sonra puruzsuz bir hamur elde edene dek yogurun

gerekirse su ekleyebilirsiniz ama gerekecegini pek sanmiyorum

Tepsinize sereceginiz yagli kagida 18 cm ye 27 cmlik bir dikdorten cizin

ve ters cevirip tepsiye koyun

Elde ettiginiz hamuru merdaneyle acip

dortgenin tam ustune gelecek sekilde kagida serin

dikdortgenin disina gelen fazla yerlerini bicakla ayirin ve firinda 10 dakika altin sarisi renk alana kadar pisirin

firindan cikarip sogutun

Kek icin:

Malzemeler:

125 gr un
40- 50 gr kakao
250 gr pudra sekeri
100 gr tuzsuz tereyag
2 yemek kasigi kayisi marmeladi ( ben Coccolat'dan pastacilarin kullandigindan aldim)
Sarisi beyazi ayrilmis 4 yumurta
yumurta aklarini cirparken kullanmak icin bir fiske tuz
ekstradan uzeri icin 1 su bardagi kayisi marmeladi
Hazırlanması:

firini 180 dereceye ayarlayin
18 cmye 28 cm dikdortgen kalibinizi yaglayin

benim kalibim buyuyen kaliplardan oldugu icin altina serdigim yagli kagidi ice dogru kivirdim sizma olmasin diye

kakao ve unu genis bir karistirma kabina eleyin

ortasini havuz gib acin

isiya dayaniklii ayri bir kapta sekeri

yagi ve 2 kasik marmaeladi karistirin

cok kisik ateste tereyag eriyip seker yagin icinde kabybolana kadar karistirin

ve atesten aldin

yagli karisimi havuz gibi actigniniz unlu kakao karisimin ortasina dokun

iyice karistirip ve malzemeler birbirini ozumsedikten sonra yumurta sarilarini ekleyip yine cok iyi karistirin

temiz ve kuru bir cirpma kabinda yumurta beyazlarini koyun ve bir fiske tuz esliginde kar gibi olana dek hic durmadan mikserle cirpin

kabi ters cevirdiginizde dusmeyecek kivama geldiginde cirpmayi birakin ve aaaal bir kasik yardimiyla kakaolu karisimin icine yedirin

kalibiniza bu karisimi dokun ve yaklasik 30 dakika

keke batirdiginiz bicak veya kurdan temiz cikana dek pisirin

kek pistikten sonra sogumasi icin 15 dakika bekleyip kalibindan ayirin

kaplama malzemesi:
malzemeler:

250 gr bitter cikolata
250 ml cig krema
Hazırlanması:

teflon sutlugunuzun icine cikolata ve kremayi koyun

cikolata kremayla butun olana kadar cok kisik ateste ara sira karistirarak eritin

Oda sicakliginda sogumasi icin birakin

sakin ara sira karistirmayi unutmayin ustu kabuk baglamasin

marmeladi mikrodalgada veya benmari usulu

hatta daha kolayi teflon sutlukte ocakta isitin

puruzsuz bir kivam almasini bekleyip kenara alin

ilk pisirdiginiz zeminin uzerini fircayla marmelada bulayin ve dikkatli bir sekilde ustune kakaolu kek kismini yerlestirin

yapismasi icin hafifce ama cok hafifce ustune pat pat vurun

Keskin bir bicakla 24 kareye ayirin

her karenin yan yuzeylerine fircayla marmeladi surun

bu parcalari izgaranin ustune alin

aralarinda en az 4 cm bosluk kalsin

Spatulayla cikolatali kaplama sosumuzu

altina yagli kagit serilmis tepsi olan izgaranin ustundeki sacher squarelerimizin tabani haric her yerine surelim

bu cok sabir gerektiren bir is

ben bir sure sonra elimle sosun icine daldirmaya basladim

kenarlardaki acikliklar icin de krema sikicaginin en ince ucunu kullanabilirsiniz

sosun karelere yerlesip sogumasini bekleyin ve soguduktan sonra krema torbasina doldurdugunuz kaplama sosuyla karelerin ustune S harfi yapin

Hava almayan bir kapta saklanirsa 5 gun dayanabilir

06-26-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Sacher Kareleri (Sacher Squares)... Sacher Kareleri (Sacher Squares) Malzemeler: zemini icin: 125 gr un 60 gr tereyag kup kup kesilmis 60 gr toz seker Hafif cirpilmis iki yumurta sarisi 2 cay kasigi buzlu su Hazırlanması: firini 180 dereceye ayarlayin yogurma kabiniza unu eleyin ardindan tereyagini ekleyip parmak uclarinizla yogurun sekeri ekleyip tahta kasikla karistirin ve yumurta sarilarini ekleyin en son buzlu suyu da koyduktan sonra puruzsuz bir hamur elde edene dek yogurun gerekirse su ekleyebilirsiniz ama gerekecegini pek sanmiyorum Tepsinize sereceginiz yagli kagida 18 cm ye 27 cmlik bir dikdorten cizin ve ters cevirip tepsiye koyun Elde ettiginiz hamuru merdaneyle acip dortgenin tam ustune gelecek sekilde kagida serin dikdortgenin disina gelen fazla yerlerini bicakla ayirin ve firinda 10 dakika altin sarisi renk alana kadar pisirin firindan cikarip sogutun Kek icin: Malzemeler: 125 gr un 40- 50 gr kakao 250 gr pudra sekeri 100 gr tuzsuz tereyag 2 yemek kasigi kayisi marmeladi ( ben Coccolat'dan pastacilarin kullandigindan aldim) Sarisi beyazi ayrilmis 4 yumurta yumurta aklarini cirparken kullanmak icin bir fiske tuz ekstradan uzeri icin 1 su bardagi kayisi marmeladi Hazırlanması: firini 180 dereceye ayarlayin 18 cmye 28 cm dikdortgen kalibinizi yaglayin benim kalibim buyuyen kaliplardan oldugu icin altina serdigim yagli kagidi ice dogru kivirdim sizma olmasin diye kakao ve unu genis bir karistirma kabina eleyin ortasini havuz gib acin isiya dayaniklii ayri bir kapta sekeri yagi ve 2 kasik marmaeladi karistirin cok kisik ateste tereyag eriyip seker yagin icinde kabybolana kadar karistirin ve atesten aldin yagli karisimi havuz gibi actigniniz unlu kakao karisimin ortasina dokun iyice karistirip ve malzemeler birbirini ozumsedikten sonra yumurta sarilarini ekleyip yine cok iyi karistirin temiz ve kuru bir cirpma kabinda yumurta beyazlarini koyun ve bir fiske tuz esliginde kar gibi olana dek hic durmadan mikserle cirpin kabi ters cevirdiginizde dusmeyecek kivama geldiginde cirpmayi birakin ve aaaal bir kasik yardimiyla kakaolu karisimin icine yedirin kalibiniza bu karisimi dokun ve yaklasik 30 dakika keke batirdiginiz bicak veya kurdan temiz cikana dek pisirin kek pistikten sonra sogumasi icin 15 dakika bekleyip kalibindan ayirin kaplama malzemesi: malzemeler: 250 gr bitter cikolata 250 ml cig krema Hazırlanması: teflon sutlugunuzun icine cikolata ve kremayi koyun cikolata kremayla butun olana kadar cok kisik ateste ara sira karistirarak eritin Oda sicakliginda sogumasi icin birakin sakin ara sira karistirmayi unutmayin ustu kabuk baglamasin marmeladi mikrodalgada veya benmari usulu hatta daha kolayi teflon sutlukte ocakta isitin puruzsuz bir kivam almasini bekleyip kenara alin ilk pisirdiginiz zeminin uzerini fircayla marmelada bulayin ve dikkatli bir sekilde ustune kakaolu kek kismini yerlestirin yapismasi icin hafifce ama cok hafifce ustune pat pat vurun Keskin bir bicakla 24 kareye ayirin her karenin yan yuzeylerine fircayla marmeladi surun bu parcalari izgaranin ustune alin aralarinda en az 4 cm bosluk kalsin Spatulayla cikolatali kaplama sosumuzu altina yagli kagit serilmis tepsi olan izgaranin ustundeki sacher squarelerimizin tabani haric her yerine surelim bu cok sabir gerektiren bir is ben bir sure sonra elimle sosun icine daldirmaya basladim kenarlardaki acikliklar icin de krema sikicaginin en ince ucunu kullanabilirsiniz sosun karelere yerlesip sogumasini bekleyin ve soguduktan sonra krema torbasina doldurdugunuz kaplama sosuyla karelerin ustune S harfi yapin Hava almayan bir kapta saklanirsa 5 gun dayanabilir