Morina Balığı Dolması

morino balığı filetosu
3 domates
1 rezene soğanı
1 biber
1 taze soğan
1 diş sarımsak
2 ançüez
6 adet çekirdeksiz siyah zeytin
zeytinyağı
taze çekilmiş karabiber
1 yıldız anason
yarım kahve kaşığı mercanköşk ya da kekik

2 domatesi mutfak robotundan geçirin Soğan, sarımsak ve rezeneyi ince ince kıyarak ekleyin ve hespsini püre haline getirin İyice ısınmış bir tavaya az miktar zeytinyağını ekleyin ve soğan-sarımsak rezene karışımını5 dk kadar sote edin domatesi, zeytinleri, küçük parçalar halinde doğranmış ançüezi, tuz, biber, anason, kekik ve mercanköşkü ilave edin Karışıma biraz daha zeytinyağı ekleyin 5dk kapağı açık şekilde, hafif ateşte pişmeye bırakın Fırını 180 dereceye ayarlayın Üçüncü domatesi de ince dilimler halinde doğrayın Morino filetoyu iki eşit parçaya ayırın Bir parçayı sicimin üzerine çapraz gelecek şekilde yerleştirin Hazırladığınız otlu ve soslu harcın bir kısmını üzerine yayın Diğer fileto parçsını üstüne kapatın Sicimle birkaç kez dolayarak bağlayın Kalan karışımı üzerine gezdirin, domates dilimleri ve taze otlarla süsleyin 180 derece de 30 dk pişirin ve servis yapmadan önce mutlaka 5 dk kadar fırında dinlendirin