Mantarlı Tavuk ve Kıymalı Börek

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-26-2012

Malzemeler:

2 soğan
4 sivri biber
1 kg mantar
1 kg kuşbaşı tavuk
3 domates
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı kaşar peynir
pul biber
karabiber
köri
tuz

Hazırlanması:
[*]Soğanları ve biberleri küçük küçük doğrayıp sıvıyağda pembeleşinceye kadar pişirin

[*]Tavuğu ekleyin, 5 dakika kadar tavukları da pişirin

Domatesi ve mantarı ekleyerek harlı ateşte mantar ve tavuklar pişinceye kadar pişirin

[*]Daha sonra baharatları ekleyerek fırın tepsisine alın

[*]Üzerine kaşar peynir ekleyerek önceden ısıtılmış fırında peynir eriyinceye kadar pişirin

Kıymalı Börek:
Bu da annemin geçenlerde yaptığı kıymalı börek

Siteye o kadar çok değişik tarif yazmışım ki annemin klasik börek tarifini yazmaya fırsatım olmamış

Malzemeler:
İç Harcı:

250-300gr kıyma
3 orta boy kuru soğan
yarım demet maydanoz
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

[*]Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun

Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin

[*]Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın

Ayrıca:

4 yufka (misafiriniz kalabalıksa 5 yufka)
2 yumurta
1,5-2 su bardağı süt
yarım çay bardağı sıvıyağ

[*]Süt, 1 yumurta ve yağı karıştırıp harcı hazırlayın

[*]Tepsiyi yağlayıp 1 yufkayı kenarlardan taşacak şekilde tepsiye serin

2

yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde yayın, üzerine sütlü karışımdan biraz dökün

[*]Kıymalı içi ikiye bölün

Yarısını yufkanın üzerine yayın

3

yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde kıymanın üzerine serin, tekrar sütlü harçtan dökün

Kalan kıymalı harcı üzerine yayın

[*]4

yufkadan tepsinin tam üzerini örtecek şekilde bir parça ayırın, kalanı kıymanın üzerine serip sütlü karışımdan dökün

tepsinin kenarından taşanları içe katlayın, üstüne sütten gezdirin

[*]Ayırdığınız yufkayı serip 2-3 yemek kaşığı sütün içine kırıp çırptığın yumurtayı sürün

Dilerseniz üzerine çörekotu serpip 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin

06-26-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Mantarlı Tavuk ve Kıymalı Börek Malzemeler: 2 soğan 4 sivri biber 1 kg mantar 1 kg kuşbaşı tavuk 3 domates 4 yemek kaşığı sıvıyağ 1 su bardağı kaşar peynir pul biber karabiber köri tuz Hazırlanması: []Soğanları ve biberleri küçük küçük doğrayıp sıvıyağda pembeleşinceye kadar pişirin[]Tavuğu ekleyin, 5 dakika kadar tavukları da pişirin Domatesi ve mantarı ekleyerek harlı ateşte mantar ve tavuklar pişinceye kadar pişirin[]Daha sonra baharatları ekleyerek fırın tepsisine alın[]Üzerine kaşar peynir ekleyerek önceden ısıtılmış fırında peynir eriyinceye kadar pişirin Kıymalı Börek: Bu da annemin geçenlerde yaptığı kıymalı börek Siteye o kadar çok değişik tarif yazmışım ki annemin klasik börek tarifini yazmaya fırsatım olmamış Malzemeler: İç Harcı: 250-300gr kıyma 3 orta boy kuru soğan yarım demet maydanoz 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz []Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin[]Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın Ayrıca: 4 yufka (misafiriniz kalabalıksa 5 yufka) 2 yumurta 1,5-2 su bardağı süt yarım çay bardağı sıvıyağ []Süt, 1 yumurta ve yağı karıştırıp harcı hazırlayın[]Tepsiyi yağlayıp 1 yufkayı kenarlardan taşacak şekilde tepsiye serin 2 yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde yayın, üzerine sütlü karışımdan biraz dökün[]Kıymalı içi ikiye bölün Yarısını yufkanın üzerine yayın 3 yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde kıymanın üzerine serin, tekrar sütlü harçtan dökün Kalan kıymalı harcı üzerine yayın[]4 yufkadan tepsinin tam üzerini örtecek şekilde bir parça ayırın, kalanı kıymanın üzerine serip sütlü karışımdan dökün tepsinin kenarından taşanları içe katlayın, üstüne sütten gezdirin[*]Ayırdığınız yufkayı serip 2-3 yemek kaşığı sütün içine kırıp çırptığın yumurtayı sürün Dilerseniz üzerine çörekotu serpip 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin