06-25-2012
|
#1
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
SÜtlÜ Tatlilar - SÜtlÜ Tatlilar Tarifi
SÜTLÜ TATLILAR
SÜTLAÇ
Malzemeler : (4 kişi için)
4 su bardağı Süt
1 Su bardağı Şeker
1 fincan kırıklı Beyaz Pirinç
1 silme kaşık Nişasta
1 silme kaşık Pirinç Unu
bir tutam Tuz
Hazırlanışı :
1 fincan pirinç, ½ su bardağı Su içinde iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır Bir tahta kaşıkla pirinçler iyice ezilerek dövülür
Başka bir tencerede 4 su bardağı Süt, bir bardak şeker, bir tutam tuz ve haşlanıp, ezilmiş pirinç karıştırılarak kaynatılır
Yine ayrı küçük bir kapta, pirinç unu, nişasta birlikte su ile ezilir Kaynamakta olan pirinç-süt karışımından birkaç kaşık alınarak, nişasta-pirinç unu karışımına katılır Elde edilen karışım, top top olmamasına dikkat edilerek, Süt-Pirinç karışımına katılır karıştırmaya devam edilir 10 dakika daha kaynatılır Ocaktan alınarak, kaselere dökülür
Üzerine dövülmüş badem, yeşil fıstık yada fındık konulabilir
İsteğe göre, güveç kaplarına konulursa, fırına sürülerek üstü pişirilip, fırında sütlaç elde edilebilir
TAVUK GÖĞSÜ
Malzemeler : (4-6 kişi için)
4 su bardağı Süt
Haşlanmış yarım Tavuğun yalnızca Göğüs Eti
1 kahve fincanı Pirinç Unu
1 kahve fincanı Nişasta
1 su bardağı Toz Şeker
1 fiske tuz
Hazırlanışı :
Haşlanmış yarım tavuğun göğüs etleri didiklenir Suyla yıkanıp sıkılır Suyun içine bir müddet (1-2 saat) bırakılır Arada bir suyu sıkılıp tekrar bırakılır
4 bardak süt kaynatılır Tavuk etleri kaynamakta olan sütün içine atılarak tahta kaşıkla eze eze pişirmeye devam edilir Ateşten alınıp, bir kenara konur
Topaklanmaması için su ile ezilmiş pirinç unu ve nişasta karışımına, sütten bir kaç kaşık alınarak iyice sulandırılır Sonra hepsi birden bekleyen süt, tavuk karışımına ilave edilir
Hepsinin üstüne şeker ilave edilir Dibinin tutmaması için devamlı karıştırılır Bir müddet sonra sakız gibi olunca ateşten indirilir
Üzerine arzuya göre pek çok şey konabilir Gülsuyu veya Tarçın, ince kıyılmış Antep Fıstığı, Kıyılmış Fındık, Hindistan Cevizi Tozu
SOSLU TAVUK GÖĞSÜ
Malzemeler : (6 kişi için)
1 Kg Süt
1/3 paket Margarin
2 kahve fincanı Un
8 yemek kaşığı Şeker
Vanilya yada Damla Sakızı
Sosu için
4 yemek kaşığı Kakao
4 yemek kaşığı Pudra Şekeri
2 adet Yumurta Sarısı
50 gr Margarin
Hazırlanışı :
Yağı eritip unu yağın içinde kokusu çıkıp hafif pembeleşene kadar kavurun Ilık sütü yavaş yavaş ekleyip karıştırın Şekeri ilave edin
Kaynamaya başlayınca 2-3 dakika daha ateşte tutup alın Vanilyayı veya damla sakızını ekleyin Mikserle 10 dakika kadar çırpın
Servis kabına alıp soğumaya bırakın Buna yalancı tavuk göğsü diyebiliriz O izlenimi verir
Diğer tarafta 50 gr margarini eritip, ılık su hariç kalan malzeme ile mikserle karıştırınEğer kıvamı çok katı olursa ılık suyu ekleyin
Oldukça koyu bir sos elde edince yalancı tavuk göğsünün üzerini kaplayacak şekilde yayın Soğuduktan sonra dilimlere bölerek servis yapın
YOĞURTLU TATLI
Malzemeler : (4-6 kişi için)
300 gr Süzme Yoğurt
1 kutu Krema
1 paket Vanilya
3 yemek kaşığı Pudra Şekeri
2 adet Portakalın Suyu
200 gr Kayısı Marmeladı
Süslemek İçin
15-20 adet Ceviz ve Çilek
Hazırlanışı :
Süzme Yoğurt, Krema, Pudra Şekeri ve Vanilyayı 5 yemek kaşığı Portakal Suyuna karıştırın
Bu karışımı servis kaselerine boşaltın Kayısı Marmeladından 2 yemek kaşığı ayırıp kalanı kasedeki yoğurtlu karışımın üzerine dökün
Ayırdığınız marmeladı 2 yemek kaşığı marmeladı portakal suyu ile karıştırın Bu karışıma çilekleri de ilave edip kaselerin üzerine ilave edin
Kayısı Marmeladı yerine kayısılı dondurma ve 2 yemek kaşığı Bal kullanılabilir
LİMONLU MUHALLEBİ
Malzemeler : (2 kişi için)
1½ su bardağı Süt
½ su bardağı Toz Şeker
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı Mısır Nişastası
1 su bardağı Limon Suyu
1 adet Limonun rendelenmiş kabuğu
Hazırlanışı :
Sütü, tozşeker ile birlikte tencereye alın Kısık ateşte karıştırarak şekeri eritin Diğer tarafta yumurtayı, pirinç unu ve mısır nişastası ile çırpın
Bu malzemeyi de ocaktaki süte yavaş yavaş katın Ardından limon suyunu ekleyin Karıştırmaya devam edin
Muhallebi kıvamına geldiğinde limon kabuğunu ekleyin 1-2 dakika daha karıştırıp tencereyi ocaktan alın Kaselere paylaştırıp soğumaya bırakın
Limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın
Su Muhallebisi
Malzemeler :
1 litre süt
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı toz şeker
2 çay bardağı nişasta
Süslemek için :
Pudra şekeri
Vişne taneleri
Hazırlanışı :
Sütü tencereye koyarak kısık ateşte kaynatın Ayrı bir kap içinde nişastayı, yarım çay bardağı sütle ezin Süt kaynamaya başladıktan sonra nişastayı sütün içine azar azar ilave edin Kısık ateşte pişen muhallebiyi tahta bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırın 5 dakika sonra şeker ve tuzu da ilave edin Koyulaştıktan sonra muhallebiyi tepsiye 1 cm kalınlığında dökün Soğuduktan sonra bıçakla kesin Servis tabağına aldığınız muhallebinin üzerine bir çay süzgeci yardımıyla pudra şekeri serpin Vişne taneleri ile süsleyip, servis yapın
|
|
|
|