Sebze Yemekleri ve Çorbalar Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-25-2012

Balkabağı çorbası

MALZEMELER
4 kişilik
1300 gr balkabağı
1 su bardağı su
1 adet soğan
4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı krema
2-3 diş karanfil
kreton ekmek
1/2 demet dereotu
toz muskat
karabiber
tuz
HAZIRLANIŞI
Balkabağını soyun ve küçük küçük dilimleyin

Derin bir tencereye koyun

Sütü ve suyu ekleyin

Muskat, biber, tuz, karanfil ve soyulmuş soğanları ekleyin

Kabaklar yumuşayana kadar en az 35 dakika kaynatın

Ateşten alın, soğan ve karanfilleri çıkarın

Kalan çorbayı mikserden geçirin

Sıcak olarak tabaklara paylaştırın

Her tabağa bir kaşık krema , bir tutam ince doğranmış dereotu ve kreton ekmekleri serpin

Çerkez Çorbası

Malzemeler
1 Bardak Mısır
1 Bardak Aşurelik Buğday
1 Bardak Yoğurt
2 Adet Yumurta
Sıvı Yağ, Tereyağ,Margarin Bir Miktar Tavuk Eti
1 Kaşık Un
Nane
Tuz

HAZIRLANIşı
1 bardak mısır ve 1 bardak aşurelik buğday akşamdan ıslatılarak haşlanır

Diğer tarafta tencereye 3 karışım yağdan birer fincan konulur

Un ilave edilerek 4-5 dk

kavrulur

Üzerine kaynar su konulur

Haşlanan malzemeler de ilave edilerek kaynamaya bırakılır

Bir başka kapta yoğurtla birlikte 2 adet yumurta iyice çırpılır

Biraz da su katılır

Hazırlana karışım çorbaya yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir

Diğer tarafta ise br miktar tavuk eti haşlandıktan sonra doğranarak çorbaya katılır

Tuz ve nane eklenerek bir kaç taşım kaynatılır

Ocaktan indirdikten sonra 15 dk

dinlendirilip servis edilir

Brokoli çorbası

MALZEMELER
500 gr

brokoli
2 adet pırasa
3-4 kaşık sıvıyağ
100 gr

krema
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
Brokoli ve pırasayı ayıklayıp robottan geçirin küçük parçalar haline getirin

Sıvıyağ da pırasaya tuz ekleyip biraz kavurun

Sonra brokoli ekleyin

Tekrar kavurun

Üzerine 6 bardak su ilave edilip, 3-4 dakika

düdüklü tencere de pişirin

Ateşten aldıktan ve kapağını açtıktan sonra bir müddet soğumaya bırakın

Daha sonra içine kremasını ekleyin, el blenderi veya mikserle iyice karıştırın

(Dilerseniz karabiber de ekleyebilirsiniz)

Ezo Gelin Çorbası

MALZEMELER
1 çay fincanı kırmızı mercimek
1 çay fincanı ince bulgur
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı kırmızı biber
Yarım çay kaşığı acı biber yada biber salçası
2 çay kaşığı nane
Biraz tuz
6-7 bardak su

HAZIRLANIŞI
Tencereye yağ ve küçük küçük doğranmış soğanları koyup, hafifçe pembeleştirin

Su, yıkanmış mercimek, bulgur, salça,tuz koyup mercimek ve bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin

Ateşten alıp acı kırmızı biber, nane serptikten sonra servis yapın

Ispanaklı mantar

MALZEMELER
2 bağ ıspanak
200 gr mantar
1 adet havuç
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
limon suyu

HAZIRLANIŞI
Önce mantarları ve havucu doğrayın ve dövülmüş sarımsakla birlikte az miktarda yağ ile kavurun

Bir tarafta temizleyip doğradığınız ıspanağı da ekleyin

10-15 dakika kadar kavrulunca içerisine tuz, limon suyu ve biraz karabiber ekleyin

1-2 dakika daha pişirin ve servis yapın

Hünkar Beğendi

MALZEMELER
1 beğendilik kuzu ( ya da dana eti)
3 çorba kaşığı margarin
150 gr kaşar peyniri
1

5 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
4 adet patlıcan
2 adet domates
1 adet soğan
tuz

HAZIRLANIŞI
Bir çorba kaşığı margarin ve yıkanmış eti tencereye koyup, harlı ateşte kavurun

Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip, biraz daha kavurun, domateslerin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın ve biraz su ilave edip kanştırın, pişmeye bırakın

4 adet patlıcanı ateşte közleyin, kabuklarını soyup limonlu su içine atın

Servis yapacağınız zaman, 2 çorba kaşığı margarini derince bir tavaya koyup, 3 kaşık un ilave edin, pembeleşinceye dek kavurun

Sudaki patlıcanları iyice sıkıp buna ilave edin ve kısık ateşte, tahta bir kaşıkla ezerek yedirin

Kaşar rendesi koyarak biraz daha pişirin

Daha önce pişirip bir kenarda beklettiğiniz kebabı servis tabağına alın, yanında beğendi ile servis yapın

06-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Sebze Yemekleri ve Çorbalar Tarifi Balkabağı çorbası MALZEMELER 4 kişilik 1300 gr balkabağı 1 su bardağı su 1 adet soğan 4 su bardağı süt 4 yemek kaşığı krema 2-3 diş karanfil kreton ekmek 1/2 demet dereotu toz muskat karabiber tuz HAZIRLANIŞI Balkabağını soyun ve küçük küçük dilimleyin Derin bir tencereye koyun Sütü ve suyu ekleyin Muskat, biber, tuz, karanfil ve soyulmuş soğanları ekleyin Kabaklar yumuşayana kadar en az 35 dakika kaynatın Ateşten alın, soğan ve karanfilleri çıkarın Kalan çorbayı mikserden geçirin Sıcak olarak tabaklara paylaştırın Her tabağa bir kaşık krema , bir tutam ince doğranmış dereotu ve kreton ekmekleri serpin Çerkez Çorbası Malzemeler 1 Bardak Mısır 1 Bardak Aşurelik Buğday 1 Bardak Yoğurt 2 Adet Yumurta Sıvı Yağ, Tereyağ,Margarin Bir Miktar Tavuk Eti 1 Kaşık Un Nane Tuz HAZIRLANIşı 1 bardak mısır ve 1 bardak aşurelik buğday akşamdan ıslatılarak haşlanır Diğer tarafta tencereye 3 karışım yağdan birer fincan konulur Un ilave edilerek 4-5 dk kavrulur Üzerine kaynar su konulur Haşlanan malzemeler de ilave edilerek kaynamaya bırakılır Bir başka kapta yoğurtla birlikte 2 adet yumurta iyice çırpılır Biraz da su katılır Hazırlana karışım çorbaya yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir Diğer tarafta ise br miktar tavuk eti haşlandıktan sonra doğranarak çorbaya katılır Tuz ve nane eklenerek bir kaç taşım kaynatılır Ocaktan indirdikten sonra 15 dk dinlendirilip servis edilir Brokoli çorbası MALZEMELER 500 gr brokoli 2 adet pırasa 3-4 kaşık sıvıyağ 100 gr krema tuz karabiber HAZIRLANIŞI Brokoli ve pırasayı ayıklayıp robottan geçirin küçük parçalar haline getirin Sıvıyağ da pırasaya tuz ekleyip biraz kavurun Sonra brokoli ekleyin Tekrar kavurun Üzerine 6 bardak su ilave edilip, 3-4 dakika düdüklü tencere de pişirin Ateşten aldıktan ve kapağını açtıktan sonra bir müddet soğumaya bırakın Daha sonra içine kremasını ekleyin, el blenderi veya mikserle iyice karıştırın (Dilerseniz karabiber de ekleyebilirsiniz) Ezo Gelin Çorbası MALZEMELER 1 çay fincanı kırmızı mercimek 1 çay fincanı ince bulgur 1 adet orta boy soğan 2 çorba kaşığı margarin 2 çorba kaşığı domates salçası 2 çay kaşığı kırmızı biber Yarım çay kaşığı acı biber yada biber salçası 2 çay kaşığı nane Biraz tuz 6-7 bardak su HAZIRLANIŞI Tencereye yağ ve küçük küçük doğranmış soğanları koyup, hafifçe pembeleştirin Su, yıkanmış mercimek, bulgur, salça,tuz koyup mercimek ve bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin Ateşten alıp acı kırmızı biber, nane serptikten sonra servis yapın Ispanaklı mantar MALZEMELER 2 bağ ıspanak 200 gr mantar 1 adet havuç 2 diş sarımsak tuz karabiber limon suyu HAZIRLANIŞI Önce mantarları ve havucu doğrayın ve dövülmüş sarımsakla birlikte az miktarda yağ ile kavurun Bir tarafta temizleyip doğradığınız ıspanağı da ekleyin 10-15 dakika kadar kavrulunca içerisine tuz, limon suyu ve biraz karabiber ekleyin 1-2 dakika daha pişirin ve servis yapın Hünkar Beğendi MALZEMELER 1 beğendilik kuzu ( ya da dana eti) 3 çorba kaşığı margarin 150 gr kaşar peyniri 15 su bardağı süt 3 çorba kaşığı un 4 adet patlıcan 2 adet domates 1 adet soğan tuz HAZIRLANIŞI Bir çorba kaşığı margarin ve yıkanmış eti tencereye koyup, harlı ateşte kavurun Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip, biraz daha kavurun, domateslerin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın ve biraz su ilave edip kanştırın, pişmeye bırakın 4 adet patlıcanı ateşte közleyin, kabuklarını soyup limonlu su içine atınServis yapacağınız zaman, 2 çorba kaşığı margarini derince bir tavaya koyup, 3 kaşık un ilave edin, pembeleşinceye dek kavurun Sudaki patlıcanları iyice sıkıp buna ilave edin ve kısık ateşte, tahta bir kaşıkla ezerek yedirin Kaşar rendesi koyarak biraz daha pişirin Daha önce pişirip bir kenarda beklettiğiniz kebabı servis tabağına alın, yanında beğendi ile servis yapın