İslim Kebabı

Malzemeler:
1 buçuk kilo ince uzun patlıcan
kızartmak için ayçiçek yağı
4-5 çarliston biberi
2 adet domates
içine:
600gr önceden pişmiş kuşbaşı dana eti
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
2 adet domates
4-5 adet tatlı sivribiber
2 diş sarımsak (arzuya göre)
tuz, karabiber
sosu için:
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı kaynamış su
tuz
kebapları tutturmak için kürdan

Yapılışı:[*]Patlıcanları uzunlamasına yaklaşık bıçak sırtı genişliğinde uzun doğrayın[*]Kızgın yağda her iki tarafını kızartarak kağıt mutfak havlusu üzerine alarak fazla yağını çektirin[*]İçi için yağı bir tencereye alın Yemeklik doğranmış soğanları kavurun[*]Yine yemeklik doğranmış biberleri ekleyip kavurmaya devam edin (kullanıyorsanız doğranmış sarımsakları bu aşamada ilave edin)[*]Eti ilave edin Biraz karıştırdıktan sonra, önce salçayı, bir iki dakika sonrada kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesleri ilave edip 3-5 dakika daha soteleyin[*]Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırdıktan sonra altını kapatın[*]Uzun patlıcan dilimlerinden birini geniş düz bir tabağa alın Üstüne diğer patlıcan dilimini + şeklini alacak şekilde koyun[*]Orta kısmına bir yemek kaşığı kadar iç harçtan ekleyin Önce alttaki patlıcandan başlayarak uçlarını yukarı bohça gibi kapatın Ters çevirerek cam fırın tepsisine aktarın [*]Domatesleri portakal dilimleri gibi dilimleyin Çarliston biberlerininde çekirdeklerini ayıklayıp ikiye veya üçe bölün[*]Tepsideki kebaplara kürdanla birer dilim domates ve biber tutturun[*]Sos malzemelerini karıştırıp yandan tepsiye dökün[*]180C dereceli fırında domates ve biberler pişine kadar pişirip sıcak olarak servis yapın