> Enginar Köftesi (6 kişilik)

MALZEMELER
6 adet enginar
3 adet yumurta
50 gr kaşar peyniri
1 demet maydanoz
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
1 adet limon
1 adet yumurta, rendelenmiş
1 su bardağı zeytinyağı
Beşamel sos için:
25 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağı
15 çay bardağı un
Karabiber, tuz, yenibahar


HAZIRLANIŞI
Enginarları soyup limonlu suda bekletin 4 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı tuzu kaynatın Enginarları kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın, süzün Ezip, püre haline getirin
Beşamel sos için tereyağını eritin Unu ekleyip 3 dakika kavurun Sütü ekleyip karıştırın Beşamel sosa, enginar püresi, kaşar peyniri, tuz, karabiberi ve maydanozu ekleyip karıştırın
Karışımı yağlanmış tepsiye 1 cm kalınlığında yayıp soğumaya bırakın İstediğiniz şekilde köfteler hazırlayın
Kalan yumurtaları hafifçe çırpın Enginar köftelerini sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayıp, zeytinyağında kızartıp, servis yapın