Antakya Usulü İçli Köfte

Malzemeler:
250 gr çiğ köftelik kıyma
1 çorba kaşığı biber salçası
2,5 su bardağı ince bulgur
2 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
yeteri kadar su

içi için:

250 gr yarım yağlı kıyma
2 adet orta boy soğan
150 gr ceviz
7-8 dal maydanoz
tuz, kimyon, karabiber

Yapılışı:

Kıymayı iyice kavuralım tane tane olsun yapışık kalmasın Soğanları da ayrı bir kapta yemeklik doğrayıp kavuralım Daha sonra kıymaya ilave edelim İçine ceviz içine ekleyelim biraz daha kavuralım Doğranmış maydanozları da ekleyelim ve soğumaya bırakalım
İnce bulguru bir kaba boşaltalım içine kıymayı salçayı yumurtayı ilave edelim Suyumuzda yavaş yavaş dökerek hamuru hazırlayalım ( bulgur suyu çekeceğinden çok kuru olmayacak, biraz yaş bir hamur olacak)daha sonra bu bulgur hamurunu 2 ye ayıralım
Yağlanmış tepsinin dibine bir parçasını serelim Ortasına iç malzememizi dökelim Diğer hamur parçasını da üzerine kapatarak bastıralım 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim ( fırına koyduktan 15 dk sonra üzerine hafif su gezdirerek tekrar fırınlayalım)
Üzeri kızarana kadar fırınlamanız yeterli daha fazla fırınlarsanız kuruyabilir