Sirke Nedir

Sirke Nedir

Sirkenin Tarihçesi - Sirke Nasıl Yapılır - Sirke Nelerden Yapılır - Sirke Çeşitleri

Her türlü sirke, fermantasyon sonucu elde edilen ekşi tatta bir üründür Orijinal olarak sirkelerin şaraptan yapılmaları esastır Zaten Fransızca sirke karşılığı olan kelime, "vinaigre", sözlük anlamında "ekşi şarap" demektir Yunanlılar ve Romalılar döneminden beri sirke bilinmekteydi Bu dönemlerde sirkenin şarap fıçılarında kalan şaraba ekmek eklenerek yapıldığı kayıtlıdır Hatta o dönemlerden sonra da uzun süre hardal tohumu ve sarmısakla lezzetlendirilmiş sirkelerin yapıldığını biliyoruz

Tarifler


Üzüm Sirkesi

Malzemesi

• 1 kg üzüm
• 3 lt su
• 200 g tuz
• 1 çay kaşığı tere tohumu
• 1 çay kaşığı hardal tohumu

Yapılışı

Üzümler sıkıştırılır, posalarıyla birlikte cam bir kavanoza yerleştirilir Tüm malzeme içine boşaltılır, ağzı sıkıca kapatılır Karanlık ve serin bir köşede 1 ay bekletilir
Not : Ayrıca tarhun, melisa veya kekik ekleyebilirsiniz


Elma Sirkesi

Malzemesi
• 1 kg elma
• 3 lt su
• 200 g tuz
• 1 çay kaşığı tere tohumu
• 1 çay kaşığı hardal tohumu

Yapılışı
Elmalar mikserden geçirilir, posalarıyla birlikte cam bir kavanoza yerleştirilir Tüm malzeme içine boşaltılır, ağzı sıkıca kapatılır Karanlık ve serin bir köşede 1 ay bekletilir



Balsamik Sirke

Son yıllarda İtalyan Mutfağı'nın giderek rağbette olması nedeniyle yaygınlaşan özel bir sirke türüdür Özel olarak İtalya'da ve daha çok bu ülkenin Modena bölgesinde şaraptan yapılan ve meşe fıçılarda yıllandırılan, çok güçlü bir tadı olan pekmez renginde bir sirkedir


Elma Sirkesi

Elma veya bir elma alkolü olan sidr'den imal edilirler Şarap sirkelerine göre daha yumuşak bir tatları olur Sirke tadının çok hakim olması istenmeyen salatalarda ve yemeklerde kullanılırlar


Pirinç Sirkesi

Uzakdoğu kökenli bir sirke türüdür Özellikle Çin ve Japonya'da yaygın olarak kullanılır Turşu yapımında iyi sonuç verir


Şarap Sirkesi

Beyaz veya kırmızı şaraplardan yapılır Hangi çeşit şaraptan yapıldığı mutlaka üzerinde yazmalıdır Şarap sirkeleri bütün sirke türleri içinde en keskin olanlarıdır Alkol dereceleri de diğer sirkelere göre genellikle birkaç derece daha yüksek olur


Üzüm Sirkesi

Üzüm suyunun fermante edilmesi sonucu asetik asit oluşması ile ortaya çıkan ülkemizdeki en yaygın sirke türüdür Şarabın dince yasak sayılmış olmasından ötürü çok yaygın bir kullanım alanı bulmuşlardır Şarap sirkesinin kullanıldığı bütün yerlerde onların yerini tutarlar