Erik Pestili Nasıl Yapılır

Van yöresinde Alca pestili olarak geçer Erik ham iken ağaçtan toplanır (Ekşi olanlar tercih edilir)

Erikler yıkanan erikler tencereye bırakılır Üzerine bir su bardağı su dökülür

Erikler kaynadıktan sonra ezil-melerine yakın tuz eklenir ve ezilerek süzgeçten geçirilir

Karışım tepsiye dökülür kızgın güneşte iki gün bırakılır

Beklenen sürede tahta kısık ile karıştırılır

Katılaşınca kavanoza alınır, genellikle ekşili yemeği ve lahana dolmaları ve sulu köftede eski yerine kullanılır