Bıldırcın Göğüsü

Zeytinyağı, dağ kekiği, biberiye, tuz ve karabiber bir kapta karıştırılır Bıldırcın göğüs etleri 1 gece bu sosta marine edilir
Tavaya biraz zeytinyağı konulup ısıtılır Bıldırcın göğüs etleri zeytinyağında kızartılır
Zeytinyağı,limon suyu ve balsamik sirke bir kâsede çırpılır
Bıldırcın göğüs etleri, roka yaprakları,güneşte kurutulmuş domates ve çok ince kesilmiş parmesan peyniri parçaları değişimli olarak servis tabağına dizilir