Yalnız Mesajı Göster

Mayalanma Nedir - Mayalanma

Eski 06-25-2012   #1
Prof. Dr. Sinsi
Varsayılan

Mayalanma Nedir - Mayalanma



1 Sıvı veya hamur durumda bulunan organik maddelerin kendiliğinden kabarıp köpürerek gaz çıkarması olayı

2 kimya Organik maddelerin bazı mikroorganizmalarca salgılanan enzimler etkisiyle uğradığı değişiklik, tahammür, fermantasyon

Organik maddelerin bazı mikroorganizmalar tarafından salgılanan enzimler etkisiyle uğradığı değişiklik

Her ne kadar mayalanma insanların kullandığı en eski kimyasal usullerden ise de, "mayalanma" teriminin anlamı birçok değişikliğe uğramıştır; eskiden meyve sularının kendi kendine hafifçe köpürmesi mayalanma olarak kabul edilirdi; Gay-Lussac'ın alkol mayalanması üstündeki çalışmalarından sonra bu terim, şekerin alkol ve karbon dioksit haline dönüşmesini anlatmak için kullanıldı



Alıntı Yaparak Cevapla