Cevizli Saray Böreği

Süre 80 dk Kaç Kişilik 10 Yöntem


Hamuru için :
500 gr un
1 Su bardağı süt
10 gr maya
1 Çorba yoğurt
5 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Adet yumurta
Yarım limon
Tuz
İçi için :
4 Adet orta boy haşlanmış patates
1 Adet kuru soğan
2 Çorba kaşığı tereyağı
25 Çorba kaşığı zeytinyağı
300 gr ceviz içi
1 Demet maydanoz
200 gr kuzu gömlek yağı
Yarım su bardağı süt
1 Adet yumurtanın sarısı
1 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Haşlanmış patatesleri soğuduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın
• Kuru soğanı çok ince kıyın ve tavaya aktarın
• 25 Çorba kaşığı zeytinyağını ve 2 çorba kaşığı tereyağını ekleyin
• Soğanı pembeleşene dek kavurun
• Küçük kesilmiş patatesleri ekleyin
• Birkaç dakika kavurduktan sonra patatesli harcı başka bir kaba aktarın
• İnce kıyılmış maydanoz ve dövülmüş cevizi ilave edin
• Tuz ve karabiberini ayarlayın
• Unu eleyerek derin bir kaba alın
• 1 Su bardağı ılık sütle kabartılmış maya ve 1 çorba kaşığı yoğurt, 5 çorba kaşığı zeytinyağı, yumurta, yarım limon suyu ve tuzu ekleyin
• Tüm malzeme özdeşleşene kadar yoğurun
• Hamuru 12 eşit parçaya ayırın
• Üzerlerini nemli bezle örterek yarım saat bekletin
• Hamurların her birini ince oklava ile olabildiğince ince açın
• Gömlek yağını ve yarım su bardağı sütü iyice karıştırın
• İlk altı yufkanın aralarına gölek yağı ve ılık süt karışımını sürerek tepsiye üst üste dizin
• İlk altı yufkanın üzerine cevizli harçtan yayın
• Diğer yufkaları da üzerlerine sütlü ve gömlek yağı karışımından sürerek dizin
• Son yufkanın üzerine yumurtanın sarısını 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla çırpıp, sürün
• Orta dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin