Tarçın

Tarçın (Cinnamomun)

Defnegiller familyasındandır Anayurdu Güney ve Güneydoğu Asya'dır, iklimin uygun olmayışı nedeniyle tarçın ülkemizde yetişmez Tropikal bölgelerin bitkisi ve birçok türü olan hoş kokulu ağaç ya da ağaççıklardır Bu türlerden önemli olan ikisi Seylan tarçını (C zeylanicum) ile Çin tarçını (C cassia)'dır

Seylan tarçını Sri Lanka, Hindistan ve Myanmar'da yetiştirilir Kışın yapraklarını dökmeyen alçak boylu ağaçtır Bu ağacın körpe dalları kesilir Kabukları soyulur, mantar tabakaları çıkarılır, tabakalar birbirinin içine konulup sarılarak kurutulur Daha sonra ezilip baharat olarak Seylan tarçını adıyla satılır Açık kahverengi ve tatlımsı tadı hoş olan bu tarçın türü makbuldür

Çin tarçını daha büyük bir ağaç olup 10-12 m'ye kadar boylanabilir Kışın yaprağını dökmeyen bu türün de gövde ve dallarının kabuğu soyularak yukarıdaki yöntemle elde edilen tarçın, Seylan tarçınına göre daha yakıcı, keskin ve daha az değerlidir

Her iki tür tarçının da başlıca bileşeni, uçucu bir yağ olan sinnamik aldehit'tir Tarçın baharat olmasının yanı sıra çeşni ve koku vermesi için bazı yemek, tatlı ve şaraplara katılır Ağacın meyvesinden elde edilen tarçın esansı, parfüm endüstrisinde kullanılır

Tarçının tıbbi etkileri ve bu etkilerden yararlanma yöntemleri şöyle açıklanabilir:

1 Mide ve bağırsak gazlarım söktürür
2 Hafif doku ve damar büzücü özelliği nedeniyle diyareyi kesici ve peklik vericidir
3 İştah açıcıdır
4 Sindirimi kolaylaştırır
5 Mide bulantıları ve kusma refleksini bastırır
6 Kan dolaşımını geliştirip hızlandırır

Bu etkileri sağlamak üzere tarçının toz hali yiyecek ve içeceklere katılıp istendiği kadar alınır ya da piyasadan sağlanan tarçın esansı 2-3 damla olarak kesme şekere damlatılıp emilir Tarçın çok fazla alınırsa aşırı pekliğe neden olabilir