Yemek Yerken Nelere Dikkat Etmelisiniz?

**Şengül Şirin** · 05-29-2011

Yemek Yerken Nelere Dikkat Etmelisiniz?

Yemek yeme konusunda uzmanların tavsiyesi bazı kuralları göz önünde bulundurarak yemektir

Çünkü kuralsız bir şekilde ve dikkat etmeden tükettiğiniz gıdalar ve besinler sağlığınız açısından büyük tehlikelere yol açabilir

Michael Pollan da tamda bu noktaya dikkat çekmek için yazdığı ‘Food Rules – Yemek Kuralları’ isimli kitabında çok önemli bilgiler veriyor

Diyetisyenler, beslenme uzmanları, antropolojistler gibi insanların yazarı olan Pollan sizinde yemek yeme alışkanlıklarınızı ve kurallarını değiştirmesine izin vermelisiniz

Beyaz ekmek yakında sizi öldürecek

Bu tavsiye biraz büyükannenizin beyaz unun zararları konusundaki tavsiyesine benziyor olabilir

Beyaz unun şekerden farkı yok

Son araştırmalar büyükannelerin bu kurala göre doğru yaşadığını gösteriyor

Kepekli ya da tam tahıllı ekmek tüketenler daha sağlıklı ve daha uzun yaşıyor

Sütün rengini değiştiren mısır gevreği tüketmeyin

Bunu tekrarlatmadan yapın

Bazı mısır gevrekleri, kimyasal işlemden ve karbonhidrat sürecinden geçiriliyor

Büyükannenizin tavsiye etmediği yiyeceklerden uzak durun

Süpermarkette büyüklerimizin önermeyeceği binlerce yiyecek var

Dikkatimizi cezbeden paketlerde özel süreçlerden geçirilerek hazırlanmış yiyecekler metabolizmamızdaki bazı şeyleri bozabilir

İçerdikleri tatlandırıcılar, yağ, tuz zararlı olabilir

Doğal tatları bulmakta zorlandığımız zamanımızda ucuz ve kolay bulunabilir yiyecekleri tercih edin

Fazla işlenmemiş, işlem görmemiş yiyecekler bizim için iyi

Acıktığınız zaman yiyin, sıkıldığını zaman değil

Çok az kişi sadece acıktığında yeme yiyor

Çoğumuz sıkıldığımızda, rahatlamak, eğlenmek veya kendimizi ödüllendirmek istediğimizde yiyoruz

Eski bir sözü test edin; Yeterince acıkmadıysanız bir elma yiyin

Renkli beslenin

Sağlıklı bir tabakta farklı renklerde besinler yer alır

Farklı renklerdeki besinler, farklı özellikler ve antioksidanlar içerir

Çoğu antioksidan kronik hastalıklardan korur, doğru beslenmenize yardımcı olur

Uzun ‘içindekiler’ listelerinden uzak durun

Paketlenmiş yiyeceklerde ‘içindekiler’ bölümündeki liste uzunsa bu yiyeceği tüketmeyin

Bu besinin uzun bir hazırlık aşamasından geçtiğini gösterir

İçinde anlamadığınız şeyler içeren yiyecekleri tüketmeyin

Selüloz, Aspartam, Kalsiyum propiyonat, Amonyum sülfat? Eğer kendi pişirdiğiniz yiyeceklere bunu eklemiyorsanız neden başkalrının hazırladıkları tüketesiniz? Gıda mühendisleri, kimyagerler ürünlerin raf ömrünü uzatan, tazeliğini korumasını sağlayan bileşenleri yiyeceklere ekliyor

Bunların çoğu sağlığınıza zarar verebilir, çoğu insanlar tarafından sürekli tüketilemez

En iyisi tüketmemek

Süpermarketlerin kenarlarından alışveriş edin

Çoğu market uzun süreçte üretilmiş yiyecekleri marketlerin ortasındaki raflarda satışa sunar

Et, balık, süt gibi tazeliğini uzun süre koruyamayan yiyecekler duvar kenarlarında yer alır

Sindirim için önceden bazı yiyecekler tüketin

Yararlı bakteri içeren yoğurt, soya sosu gibi yiyecekler tüketin

Yağlı balık tüketmeyin

Uskumru, sardalya ve hamsi iyi seçimlerdir

Bir uzmanın deyişiyle; ‘Ringa ile dolu biryerde birkaç doktor olur’

Sadece besin tüketin

Hazır yiyecekler, raflara gelinceye kadar birçok işlemden geçirilmiş ve besleyiciliğini kaybetmiştir

Çürümek üzere olsalar bile, doğal, gerçek yiyecekleri tüketin

(Sadece bal hariç)

‘Düşük yağlı’ diye etiketlenmiş yiyeceklerden uzak durun

Yiyeceklerin yağsız olması şişmanlatmayacağı anlamına gelmez, karbonhidratlarda şişmanlatabilir

Çoğu düşük yağlı ve yağsız yiyecekler daha şekerlidir

Doğal yiyecekleri tüketerek ‘diet’ ibareli yağsız ve şekersiz gıdalardan uzak kalabilirsiniz

Yavaş yiyin

Yediğinizin tadını almak istiyorsanız yavaş yiyin

Günümüzde unutulmuş bir kural da işinize yarayabilir; ‘Her lokmadan sonra çatalınızı bırakın

’

Ispanak suyu için

Bilim adamlarının desteklediği diğer geleneksel kural sebze sularının vitamin bakımından zengin olmasıdır

Soslara ve çorbalara sebze suları ekleyin

Ispanak en yararlı sebze sularından biri

Daha küçük tabaklar ve bardaklar alın

Büyük porsiyon tabaklar daha çok yemenize neden olur, hemen küçültün

Doyduktan sonra yemeyi bırakın

Doyunca hemen yemeyi bırakın

Japonlar yüzde 80, Çinliler yüzde 70 doyduğunuzda yemeyi bırakmanızı öneriyor

Geleneksel tavsiye; ‘Masadan biraz aç kalarak kalk’

Benzin istasyonlarından yiyecek alma

Benzin istasyonlarında hazır, şekerli, tuzlu atıştırmalıklar satılır

Özellikle şekerli içeceklerden uzak durun

Kendiniz için yemeyin

Yalnızken çok yeriz

Kalabalıkta daha az yiyecekle doyarız

Bunun nedeni yiyecekler değildir, o sırada yemekten alınan toplu haz ile daha az yersiniz

Big Mac ya da Pringles’ı düşünmeyin

Hazır yiyecekleri aklınızdan çıkarın

Depresyonda olduğunuzda sizi mutlu ettiğini düşünebilirsiniz ancak yiyeceğiniz bittikten sonra üzüntünüz devam etmiyor mu, daha fazla açlık duymuyor musunuz? Uzak durun ya da limit koyun!
Bazılarının aklından çıkarmadığı atıştırma uygulamasını deneyin;’Atıştırmaya hayır, ikinciye hayır, tatlıya hayır’

Sadece bir kereliğine kuralları uygulamayabilirsiniz

Yiyecek konusundaki takıntılarınız mutsuzluğa hatta sağlığınıza mal olabilir

Özel günlerde bu kuralların bazılarını geçici olarak uygulamayabilirsiniz

Zaman zaman birini yapmamak hepsini yapmaktan daha iyidir ve sizi rahatlatır

‘Her şey kontrol altında’ sözünü unutmayın

Oscar Wilde: ‘Including moderation

’

05-29-2011	#1
Şengül Şirin	Yemek Yerken Nelere Dikkat Etmelisiniz? Yemek Yerken Nelere Dikkat Etmelisiniz? Yemek yeme konusunda uzmanların tavsiyesi bazı kuralları göz önünde bulundurarak yemektirÇünkü kuralsız bir şekilde ve dikkat etmeden tükettiğiniz gıdalar ve besinler sağlığınız açısından büyük tehlikelere yol açabilir Michael Pollan da tamda bu noktaya dikkat çekmek için yazdığı ‘Food Rules – Yemek Kuralları’ isimli kitabında çok önemli bilgiler veriyorDiyetisyenler, beslenme uzmanları, antropolojistler gibi insanların yazarı olan Pollan sizinde yemek yeme alışkanlıklarınızı ve kurallarını değiştirmesine izin vermelisiniz Beyaz ekmek yakında sizi öldürecek Bu tavsiye biraz büyükannenizin beyaz unun zararları konusundaki tavsiyesine benziyor olabilir Beyaz unun şekerden farkı yok Son araştırmalar büyükannelerin bu kurala göre doğru yaşadığını gösteriyor Kepekli ya da tam tahıllı ekmek tüketenler daha sağlıklı ve daha uzun yaşıyor Sütün rengini değiştiren mısır gevreği tüketmeyin Bunu tekrarlatmadan yapın Bazı mısır gevrekleri, kimyasal işlemden ve karbonhidrat sürecinden geçiriliyor Büyükannenizin tavsiye etmediği yiyeceklerden uzak durun Süpermarkette büyüklerimizin önermeyeceği binlerce yiyecek var Dikkatimizi cezbeden paketlerde özel süreçlerden geçirilerek hazırlanmış yiyecekler metabolizmamızdaki bazı şeyleri bozabilir İçerdikleri tatlandırıcılar, yağ, tuz zararlı olabilirDoğal tatları bulmakta zorlandığımız zamanımızda ucuz ve kolay bulunabilir yiyecekleri tercih edin Fazla işlenmemiş, işlem görmemiş yiyecekler bizim için iyi Acıktığınız zaman yiyin, sıkıldığını zaman değil Çok az kişi sadece acıktığında yeme yiyor Çoğumuz sıkıldığımızda, rahatlamak, eğlenmek veya kendimizi ödüllendirmek istediğimizde yiyoruz Eski bir sözü test edin; Yeterince acıkmadıysanız bir elma yiyin Renkli beslenin Sağlıklı bir tabakta farklı renklerde besinler yer alır Farklı renklerdeki besinler, farklı özellikler ve antioksidanlar içerirÇoğu antioksidan kronik hastalıklardan korur, doğru beslenmenize yardımcı olur Uzun ‘içindekiler’ listelerinden uzak durun Paketlenmiş yiyeceklerde ‘içindekiler’ bölümündeki liste uzunsa bu yiyeceği tüketmeyin Bu besinin uzun bir hazırlık aşamasından geçtiğini gösterir İçinde anlamadığınız şeyler içeren yiyecekleri tüketmeyin Selüloz, Aspartam, Kalsiyum propiyonat, Amonyum sülfat? Eğer kendi pişirdiğiniz yiyeceklere bunu eklemiyorsanız neden başkalrının hazırladıkları tüketesiniz? Gıda mühendisleri, kimyagerler ürünlerin raf ömrünü uzatan, tazeliğini korumasını sağlayan bileşenleri yiyeceklere ekliyor Bunların çoğu sağlığınıza zarar verebilir, çoğu insanlar tarafından sürekli tüketilemez En iyisi tüketmemek Süpermarketlerin kenarlarından alışveriş edin Çoğu market uzun süreçte üretilmiş yiyecekleri marketlerin ortasındaki raflarda satışa sunar Et, balık, süt gibi tazeliğini uzun süre koruyamayan yiyecekler duvar kenarlarında yer alır Sindirim için önceden bazı yiyecekler tüketin Yararlı bakteri içeren yoğurt, soya sosu gibi yiyecekler tüketin Yağlı balık tüketmeyin Uskumru, sardalya ve hamsi iyi seçimlerdir Bir uzmanın deyişiyle; ‘Ringa ile dolu biryerde birkaç doktor olur’ Sadece besin tüketin Hazır yiyecekler, raflara gelinceye kadar birçok işlemden geçirilmiş ve besleyiciliğini kaybetmiştir Çürümek üzere olsalar bile, doğal, gerçek yiyecekleri tüketin (Sadece bal hariç) ‘Düşük yağlı’ diye etiketlenmiş yiyeceklerden uzak durun Yiyeceklerin yağsız olması şişmanlatmayacağı anlamına gelmez, karbonhidratlarda şişmanlatabilir Çoğu düşük yağlı ve yağsız yiyecekler daha şekerlidir Doğal yiyecekleri tüketerek ‘diet’ ibareli yağsız ve şekersiz gıdalardan uzak kalabilirsiniz Yavaş yiyin Yediğinizin tadını almak istiyorsanız yavaş yiyin Günümüzde unutulmuş bir kural da işinize yarayabilir; ‘Her lokmadan sonra çatalınızı bırakın’ Ispanak suyu için Bilim adamlarının desteklediği diğer geleneksel kural sebze sularının vitamin bakımından zengin olmasıdır Soslara ve çorbalara sebze suları ekleyin Ispanak en yararlı sebze sularından biri Daha küçük tabaklar ve bardaklar alın Büyük porsiyon tabaklar daha çok yemenize neden olur, hemen küçültün Doyduktan sonra yemeyi bırakın Doyunca hemen yemeyi bırakın Japonlar yüzde 80, Çinliler yüzde 70 doyduğunuzda yemeyi bırakmanızı öneriyor Geleneksel tavsiye; ‘Masadan biraz aç kalarak kalk’ Benzin istasyonlarından yiyecek alma Benzin istasyonlarında hazır, şekerli, tuzlu atıştırmalıklar satılır Özellikle şekerli içeceklerden uzak durun Kendiniz için yemeyin Yalnızken çok yeriz Kalabalıkta daha az yiyecekle doyarız Bunun nedeni yiyecekler değildir, o sırada yemekten alınan toplu haz ile daha az yersiniz Big Mac ya da Pringles’ı düşünmeyin Hazır yiyecekleri aklınızdan çıkarın Depresyonda olduğunuzda sizi mutlu ettiğini düşünebilirsiniz ancak yiyeceğiniz bittikten sonra üzüntünüz devam etmiyor mu, daha fazla açlık duymuyor musunuz? Uzak durun ya da limit koyun! Bazılarının aklından çıkarmadığı atıştırma uygulamasını deneyin;’Atıştırmaya hayır, ikinciye hayır, tatlıya hayır’ Sadece bir kereliğine kuralları uygulamayabilirsiniz Yiyecek konusundaki takıntılarınız mutsuzluğa hatta sağlığınıza mal olabilir Özel günlerde bu kuralların bazılarını geçici olarak uygulamayabilirsiniz Zaman zaman birini yapmamak hepsini yapmaktan daha iyidir ve sizi rahatlatır ‘Her şey kontrol altında’ sözünü unutmayın Oscar Wilde: ‘Including moderation’ __________________ Arkadaşlar, efendiler ve ey millet, iyi biliniz ki, Türkiye Cumhuriyeti şeyhler, dervişler, müritler, meczuplar memleketi olamaz En doğru, en hakiki tarikat, medeniyet tarikatıdır