Paskalya Çöreği (Tsoureki)

Paskalya Çöreği (Tsoureki)


Malzemeler:

3½ bardak beyaz un
½ bardak şeker
½ bardak süt, ılık
3 yumurta, ayrı bir kapta çatalla veya telle çırpılmış
½ küp (21 gm) yaş maya veya 1 çorba kaşığı instant kuru maya
Yarım paket tereyağı (125 gram), yumuşatılmış
2 tatlı kaşığı mahlep
¼ tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı file fındık veya badem
3 adet orta boy örgü çörek


Tarifi
Unu, şekeri, tuzu, mahlebi ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın Oda sıcaklığındaki tereyağını karışıma ilave edip 1 dakika kadar yoğurun Yumurtaları ilave edip karışıma yedirdikten sonra ılık sütü de ilave ederek hamurunuzu 5-6 dakika yoğurun Hamurunuz oldukça yumuşak ve ele yapışır kıvamda olacaktır Fakat, mayalanmanın tamamlanmasından sonra hamurunuz tam kıvamına gelir

Hamuru ağzı kapalı bir kaba alıp 4-5 saat oda sıcaklığında bekletin
Hamuru 3 eşit bezeye ayırın Her bir bezeyi mutfak tezgahı üzerinde tekrar üç eşit parçaya ayırıp iki elinizle yuvarlayarak, gerektikçe un kullanarak, 40cm uzunluğunda 3 rulo haline getirin

3 ruloyu resimdeki gibi aralıklı olarak tezgaha alıp saç örgüsü yapın İki ucunu birleştirip hamurun altına doğru kıvırın Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin Diğer bezeleri de aynı şekilde örüp tepsiye aralıklı olarak yerleştirin 45 dakika, ılık bir yerde bekletip tekrar mayalayın

Çöreklerin üzerine iyice çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün ve file fındık veya badem ile süsleyin Önceden ısıtılmış 190° C fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin

Fırından çıktıktan 5-10 dakika sonra bir soğutma teline alıp 20 dakika daha beklettikten sonra ılık servis edin

__________________