09-30-2009
|
#1
|
Şengül Şirin
|
Patlıcan, Biber ve Dolma Turşusu
Patlıcan, Biber ve Dolma Turşusu
Malzemeler:
2 5 kilo kırımızı yağ ve yeşilbiber
25 kilo küçük yumuşak patlıcan
1 demet kereviz yaprağı
1 orta boy lahana
500 gram ince sivri biber
500 gram haşlanmış havuç
1 kilogram alacalı domates
3 baş sarımsak
2 su bardağı üzüm sirkesi
10 su bardağı su
Ağız tadı kadar tuz
Hazırlanışı:
Patlıcanları bol suda yıkayıp hafif tuzlu suda, 10 dakika boyunca haşlayın ve süzün Suyunun iyice süzülmesine dikkat edin Biberlerin sap ve tohumlarını çıkarıp bol suda yıkayın 10 bardak suyu sirke ve tuz ilavesiyle kaynatın Kaynayan suya biberleri atın Biberlerin renkleri dönünceye kadar haşlayın Malzemeleri bol suda yıkayın İç malzemeyi ince ince kıyın, tuzunu koyup karıştırın Haşladığınız biberlerin içlerini doldurun Patlıcanların ortalarını açın, patlıcan ve biberleri karışık olarak kavanoza yerleştirin Soğuyan sirkeli suyu turşuların üzerine dökün Az gelirse 1 ölçü sirke 5 ölçü su olacak şekilde tuz ilavesiyle kaynatın Soğuyunca turşuların üzerine eklemeye devam edin Su artarsa azalan turşuya ilave edebilirsiniz
__________________
Arkadaşlar, efendiler ve ey millet, iyi biliniz ki, Türkiye Cumhuriyeti şeyhler, dervişler, müritler, meczuplar memleketi olamaz En doğru, en hakiki tarikat, medeniyet tarikatıdır
|
|
|
|