Kuzu Budu

Biberiyeli Kuzu Budu Sarması

Malzemeler


1 Adet kuzu budu
1 Tatlı kaşığı biberiye
1 Adet soğan
1 Kahve fincanı mısırözü yağı
1 Çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
3 Adet haşlanmış havuç
Tuz, karabiber
Bağlamak için : Pamuk ipliği

Sosu için :
1 Kahve fincanı mısırözü yağı
3 Diş sarmısak
1 Çorba kaşığı salça
1 Kahve fincanı sirke
1 Çay bardağı su
Yeterince tuz ve karabiber

Hazırlanışı

• Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp bütün olarak açın
• Soğanı rendeleyin, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı biberiye ve 1 Kahve fincanı mısırözü yağını karıştırıp etin üzerine sürün
• Etin üzerine bıçakla çeltikler atın
• Etin bir kenarına ceviz içini, dilimlenmiş havucu koyun ve rulo şeklinde sarın
• İple her yerinden sıkıca bağlayın
• Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın
• Sürekli çevirerek ruloyo hafif kızartın
• Bu arada pişirme sosu için tavaya mısırözü yağını alın
• Salça dövülmüş sarmısak, 1 Kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave edip bir taşım kaynatın
• Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alın ve hazırladığınız sosu üzerine gezdirin
• Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun
• Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin
• Dilimleyerek servis yapın