Antep Yöresinden Meşhur Yağlı Köfte.

**Şengül Şirin** · 03-02-2009

Antep yöresinden meşhur Yağlı Köfte

Antepli kadınlar arasında çok popüler olan yağlı köfte,malzemeleri itibariyle kısıra,yapılışı açısından ise çiğ köfteye benzer

Burada, iki ya da daha fazla sayıda bayan yan yana gelip muhabbeti koyulaştırırsa,içlerinden biri mutlaka''yağlı köfte yapsak da yesek'' der

Diğerleri de zaten bu teklifi bekliyordur

Derhal köfte yoğrulur,ayran yapılır,salatalar yapılır,turşular çıkarılır,bir kaç bayan daha davet edilir ve sohbetlerle birlikte afiyetle yenilir

Yağlı köfte için malzemeler:
*2 su bardağı köftelik bulgur(burdaki adıyla simit),
*1 adet orta boy soğan(varsa taze soğan),
*4-5 diş sarımsak,
*1

5 yemek kaşığı biber salçası,
*Yarım limon+nar ekşisi,
*1 adet orta boy domates,
*Çeşitli baharatlar ve tuz,
*yarım demet maydonoz,
*yarım su bardağından biraz eksik zeytinyağı,
*Taze nane yaprakları

Yapılışı: Yuvarlak bir tepsiye,köftelik bulguru,ufacık doğradığınız soğan ve sarımsağı,salçayı,kabuğunu soyup birkaç parçaya böldüğünüz domatesi, yarım limon suyunu, dilediğiniz kadar nar ekşisini,baharatları ve tuzu koyup iyice karıştırın

Çiğ köfte gibi yoğurmaya başlayın

15-20 dk

yoğurduktan sonra doğranmış maydonozu ilave edin ve hiç karıştırmadan, kızdırılmış zeytinyağı gezdirin

İyice karıştırdıktan sonra, fotoğraftaki gibi, elinizde sıkarak köfte şekli verin

Taze nane yaprakları,ayran ve turşuyla servis edin

Uzun süre yoğrulduğu için, baharatların ve diğer malzemenin tadı birbirine karışıyor

Bu da, onu kısırdan daha cazip hale getiren bir özellik bana göre

03-02-2009	#1
Şengül Şirin	Antep Yöresinden Meşhur Yağlı Köfte. Antep yöresinden meşhur Yağlı Köfte Antepli kadınlar arasında çok popüler olan yağlı köfte,malzemeleri itibariyle kısıra,yapılışı açısından ise çiğ köfteye benzerBurada, iki ya da daha fazla sayıda bayan yan yana gelip muhabbeti koyulaştırırsa,içlerinden biri mutlaka''yağlı köfte yapsak da yesek'' derDiğerleri de zaten bu teklifi bekliyordurDerhal köfte yoğrulur,ayran yapılır,salatalar yapılır,turşular çıkarılır,bir kaç bayan daha davet edilir ve sohbetlerle birlikte afiyetle yenilir Yağlı köfte için malzemeler: 2 su bardağı köftelik bulgur(burdaki adıyla simit), 1 adet orta boy soğan(varsa taze soğan), 4-5 diş sarımsak, 15 yemek kaşığı biber salçası, Yarım limon+nar ekşisi, 1 adet orta boy domates, Çeşitli baharatlar ve tuz, yarım demet maydonoz, yarım su bardağından biraz eksik zeytinyağı, Taze nane yaprakları Yapılışı: Yuvarlak bir tepsiye,köftelik bulguru,ufacık doğradığınız soğan ve sarımsağı,salçayı,kabuğunu soyup birkaç parçaya böldüğünüz domatesi, yarım limon suyunu, dilediğiniz kadar nar ekşisini,baharatları ve tuzu koyup iyice karıştırın Çiğ köfte gibi yoğurmaya başlayın15-20 dk yoğurduktan sonra doğranmış maydonozu ilave edin ve hiç karıştırmadan, kızdırılmış zeytinyağı gezdirinİyice karıştırdıktan sonra, fotoğraftaki gibi, elinizde sıkarak köfte şekli verinTaze nane yaprakları,ayran ve turşuyla servis edin Uzun süre yoğrulduğu için, baharatların ve diğer malzemenin tadı birbirine karışıyorBu da, onu kısırdan daha cazip hale getiren bir özellik bana göre