Sakarca Kayganası

Bu kez memleketinden uzak yaşayan Karadenizlilerin görünce derin derin iç çekeceği bir ot yemeğini paylaşmak istiyorum sizlerle Sakarca, soğangillerden, çoğunlukla Ordu-Giresun yöresinde bulunan, topraktan çıkarılması,toplanması çok zahmetli ancak yemesi bir o kadar zevkli, doğanın bize armağanı bir bitki

Malzemeler
1 bağ sakarca
2 yumurta
1 kaşık tereyağı
tuz
Sakarcaları iyice yıkayıp dış tabakalarını soyarak ayıklayın (taze soğan gibi)

Bol suda tepeleri yumuşayıncaya dek haşlayıp süzün
Yumurtaları çırptıktan sonra süzülmüş sakarcaları iyice harmanlayın Tuzunu ekleyin
Tereyağı kızdırılmış tavada çevirerek çift yüzünü kızartın
Afiyet Olsun…