Balık Turşusu

Malzemeler

1 kg balık (kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi)
6-7 Diş sarmısak
1-2 Diş karanfil
10-15 Adet tane karabiber
7-8 Adet defne ve limon yaprağı
3 Adet sulu limon
1 Çorba kaşığı tuz
Yeterince su


Hazırlanışı

• Kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi balıklardan yapılır
• Önce balıklar temizlenip filetosunu çıkarılır
• Fileto balıklar tuzlanır ve 1 gün tuzlanmış balıklar bir tepsi içinde bekletilir
• Ertesi gün tepsideki balıklar bol suyla iyice yıkanır
• Yayvan derin bir kabın dibine defne ve limon yaprakları dizilir
• Birkaç adet tane karabiber serpiştirin
• 1-2 diş karanfil koyup üzerine fileto balıkları muntazam yerleştirilip, balık sıralarının arasına defne ve limon yapraklarını, çentilmiş sarmısakları koyun
• Balıkların yerleştirilmesi bitince 1 litre suya 1 çorba kaşığı tuz koyarak eritin
• İçine 3 adet limon suyu sıkın
• Hazırladığınız bu suyu balıkların üzerine döküp bir ağırlıkla bastırın
• Bu balık turşusu 2-3 gün içinde ikrama hazır olur
• Yağlı balıklardan yapılırsa kışın yenmesi pek lezzetli olur